巧克力生日蛋糕（和平精英吃鸡蛋糕）

作者： 静心家庭厨房

儿子生日，他自己挑了一个喜欢的蛋糕样子，让我帮他做。 这个蛋糕关键是里面的蛋糕胚非常好吃，巧克力味很浓，而且我做的是减糖的版本，不会很甜。吃好多都不觉得腻。 自己调的奶油味道好，而且没有添加，比较健康。 再放上一些他喜欢的装饰品，做起来很简单，完全不需要复杂的裱花。

用料

• 蛋糕体材料👇
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 60克
• 可可粉 35克
• 牛奶 130克
• 白醋 3克
• 奶油材料👇
• 稀奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 可可粉 10-20克

巧克力生日蛋糕（和平精英吃鸡蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备好蛋糕体所需材料。蛋黄和蛋清需要分开，蛋清里面不能掺入蛋黄。

步骤 2

把可可粉过筛后加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

将六个鸡蛋黄放入巧克力糊中搅拌均匀

步骤 5

将面粉过筛后加入巧克力糊搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好后浓稠度大概是这样。 此时预热烤箱：上下火，160度。一定温度够了才能开始烤蛋糕，火候才能达到要求。

步骤 7

开始打发蛋清。打发蛋清的盆一定是无油无水的。用电动打蛋器低速将蛋清打发到大泡泡，加入三分之一的白砂糖，加入白醋，用高速继续打发。

步骤 8

打发到这种细小的泡泡再加入三分之一白砂糖用高速继续打发。

步骤 9

蛋清打发到这种程度，提起打蛋器有大弯钩，但是蛋白还不是很硬，此时，再加入剩下的糖，继续打发一分钟左右。

步骤 10

最后蛋白呈现细腻的纹路，提起打蛋器有小尖角，就打发好了。

步骤 11

将打发好的蛋白舀出三分之一，加到巧克力糊中翻拌均匀。可以用Z字形手法，或者是写J的方式，用切拌也可以，但是不能画圈搅拌，手法要轻柔避免消泡。

步骤 12

将拌匀的巧克力面糊加入到剩余的蛋白中，轻柔的翻拌。时间不能太长，也不可以太用力，否则蛋白消泡了，烤出来的蛋糕就不松软。

步骤 13

整个蛋糕糊拌匀，没有白色蛋清糊就可以了。

步骤 14

把蛋糕糊倒入蛋糕模具。建议用活底蛋糕模具便于脱模。不建议用不沾模具。不沾模具会影响蛋糕爬高高。将蛋糕糊表面用刮刀抹平，蛋糕糊状态非常浓稠。如果太稀有可能就是消泡了。将蛋糕模具轻轻震几下，一般就是从15厘米的高度duangduang磕几下，震出里面的大气泡，烤出来更好看。

步骤 15

将蛋糕模放入烤箱中，放到中下层。上下火150度烤60分钟左右。每个烤箱可能火候不一致，要注意观察。一般来说，蛋糕体膨胀到最高点后逐渐回缩，再过5到10分钟就可以。

步骤 16

烤好以后马上取出，倒扣在晾网上晾凉，倒扣的目的是防止蛋糕体回缩。要等蛋糕完全冷却再开始脱模。

步骤 17

晾凉后，用手轻轻把蛋糕边缘和模具分开，再推动模具底部将蛋糕进行脱模。这款戚风蛋糕非常绵软，细腻，吃起来一点都不干，而且有浓浓的巧克力味，小朋友和我都非常喜欢吃。

步骤 18

开始打发奶油，奶油要在冰箱冷藏后打发 ，细砂糖加入奶油打发到这种程度就可以了。将可可粉过筛加入奶油，拌匀，呈现出均匀的巧克力色，巧克力奶油就做好了。这是最简单的做巧克力奶油的方法。一定要过筛，否则会有颗粒。

步骤 19

把巧克力奶油均匀地抹在蛋糕上。这个时候没有掌握抹面技巧的小伙伴不用担心，用叉子刮出花纹，周围放上巧克力味的蘑古力饼干装饰，放上巧克力糖豆，摆上小朋友喜欢的和平精英装饰和生日快乐蜡烛，好吃的巧克力味的生日蛋糕就出炉啦！关键是赢得了小朋友的芳心，比外面买的蛋糕更有意义。

菜谱创建时间：2020-06-11 11:40:00