让你流连忘返的鱼香肉丝

作者： 捣鼓厨房半天

这是小时候住在重庆，儿时记忆里最喜欢吃的就是爸爸单位食堂师傅炒的这份鱼香肉丝。

用料

• 瘦肉 200克
• 木耳 6朵
• 豆瓣酱 1勺
• 泡椒 4个
• 白糖 20克
• 胡萝卜 1根
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 姜末 10克
• 蒜末 3瓣
• 大葱 1根

让你流连忘返的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，猪肉丝用盐，红薯淀粉，半勺酱油，一勺香油腌制15分钟。

步骤 2

大火锅烧十分热，加肉肉丝，快速翻炒，不要心软。锅一定要烧热，一直大火。然后倒入泡椒，我家没有红泡椒，用现买的泡小米辣也很不错。

步骤 3

加入胡萝卜丝炒2分钟后加木耳丝，加一勺豆瓣酱，半勺酱油，2勺醋，一勺半的糖，快速翻炒，再加入蒜和姜末。

步骤 4

加入勾兑好的红薯淀粉，勾芡，然后倒入大葱花，我还加了香菜末，这是个人爱好。

步骤 5

请享用吧！

让你流连忘返的鱼香肉丝的小贴士

其实，真正的重庆味鱼香肉丝，是没有胡萝卜丝，木耳丝的，只有肉丝，大葱粒，小米泡椒粒，我做的是偏成都版本的，加了胡萝卜和木耳丝，因为肉太少了，炒不了一盘。

菜谱创建时间：2020-06-11 01:37:51