下饭神菜：番茄炖牛腩🍅🥩（附图超详尽版本）

作者： 高甜橙的厨房小记

一直觉得牛腩🥩和番茄🍅是最相配的，简单的步骤只需要耐心等待，就能端出一盆香气扑鼻的佳肴，不论是拌面🍜还是配米饭🍚，绝对是不容错过的美味

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2-3个
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 番茄酱
• 姜
• 冰糖
• 生抽
• 干辣椒
• 老抽
• 料酒
• 油
• 香叶
• 香菜或葱花
• 小茴香
• 蒜 2-3瓣

下饭神菜：番茄炖牛腩🍅🥩（附图超详尽版本）的做法步骤

步骤 1

牛腩切块冷水下锅焯水，我的是直接切好块的。锅内放几片生姜，倒点料酒。水开后大概4-5分钟关火。捞出牛肉，注意撇开血沫。

步骤 2

准备葱姜蒜（我不爱吃葱忽略）

步骤 3

香叶，小茴香，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，花椒粒准备好，一起装在炖肉袋里，这个没有的话就等会直接入锅

步骤 4

番茄顶部划十字，放在热水里

步骤 5

轻松脱皮，脱皮后切成小块🍅。

步骤 6

热锅倒油，放入葱姜蒜爆香

步骤 7

加入焯水过的牛腩翻炒一会

步骤 8

按照差不多这个勺子大小🥄，多半勺老抽，两勺生抽，一勺番茄酱，三勺料酒

步骤 9

锅内倒入开水没过牛肉，放入前面准备好的料包或者把调味料直接扔进去，再扔少许冰糖

步骤 10

刚才切好的番茄放入三分之一，这样是为了汤汁更好的融入番茄的香味。盖上盖子大火炖开转小火，看肉块的大小和你喜欢的口感炖1-1.5小时。

步骤 11

1个小时后差不多炖至软烂，香气扑鼻。

步骤 12

另外起一个锅下油将剩余的番茄煸炒一下，炒出红油加到牛肉中（这步我没拍），开大火收汁，尝一下咸淡酌情放盐。

步骤 13

美味出锅啦🍲~~撒上香菜叶或者葱花，开动吧~~

菜谱创建时间：2020-06-10 19:16:14