土豆烧排骨

作者： 高甜橙的厨房小记

这个菜谱可能不那么正宗但是是我家的一个传统菜，经常做全家都说好吃，简单好上手。

用料

• 排骨
• 土豆 1-2个
• 生抽 3勺
• 花椒油 1小勺
• 料酒 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 1勺
• 八角
• 姜
• 干辣椒
• 香叶
• 桂皮
• 陈皮
• 草果
• 小茴香
• 孜然
• 蒜
• 香菜
• 老抽
• 生姜汁

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗净，冷水下锅，放入姜片和少许料酒焯水

步骤 2

等待焯水中可以准备好香料包，按个人习惯来不一定要加这些。我这边加了草果陈皮八角桂皮小茴香孜然干辣椒香叶。嫌麻烦或者家里没有这些调料香料这步可以省略，炖肉的时候加入些许十三香或者五香粉。

步骤 3

姜蒜切片

步骤 4

焯水煮出血沫后避开血沫捞出排骨

步骤 5

热油下入姜蒜和一勺豆瓣酱炒香

步骤 6

下入排骨，加入白糖，生抽，老抽（红烧酱油也可），姜汁（没有可以不加），花椒油（花椒粉也可以，如果是花椒粒，可以加入香料包），翻炒均匀

步骤 7

加入没过排骨的水，丢进香料包，大火烧开后转中小火

步骤 8

根据肉的多少，慢炖1-1.5小时，到差不多水还剩一些的时候

步骤 9

土豆切块泡水

步骤 10

土豆块清水冲洗后加入，并再加入一些水，炖土豆15分钟左右至土豆稍绵软。

步骤 11

大火收汁后按个人喜好撒上香菜末或者葱花，出锅啦❤️🍲

土豆烧排骨的小贴士

这道菜简单就是稍微耗时，省时间的话可以用高压锅，但是没有慢炖的香。

菜谱创建时间：2022-02-07 18:49:33