羊角椰蓉奶酪包

作者： yyy2in

羊角椰蓉乳酪包做法: 面团: 烫种面团: 高筋面粉20克 100度开水20克 主面团: 高筋面粉220克 糖30克 盐3克 耐高糖干酵母3克 水135克 黄油20克 奶酪椰蓉馅: 奶油奶酪25克 黄油25克 糖16克 鸡蛋48克 椰蓉70克 奶粉16克 将烫种面团用开水烫开，放置冰箱冷藏一晚上，主面团，除盐、酵母、黄油外，其他混合一起揉至光滑放冰箱冷藏一晚上，第二天将烫种+主面团混合揉至图二的手膜状态后，依次加入盐，再揉一分钟后静止5分钟。再加入酵母揉一分钟，盖上静止五分钟，最后加入黄油混合后，揉六分钟，再静止五分钟。最后一步摔打一分钟，静止五分钟。 关于发酵: 第一次发酵至两倍大，环境温度控制26-28度，发酵完成后，面团分成100g左右一份，滚圆后静止20-30分钟。 二次发酵，擀成长方形，翻面加入椰蓉馅，卷边在三份之二处剪开，整形成羊角形状 烘烤: 210度，提前预约烤箱15分钟以上之后面团，上管210度，下管180度，15分钟。

用料

• 高筋面粉 220+20克
• 酵母 3克
• 糖 30+16克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 椰蓉 50克
• 蛋液 48克
• 奶粉 16克

羊角椰蓉奶酪包的做法步骤

步骤 1

擀成正方形或长方形后翻面，加入椰蓉馅

步骤 2

卷边，底边压薄，收口捏紧

步骤 3

在三分之二处切开卷角

步骤 4

二次发酵

步骤 5

完成

菜谱创建时间：2020-06-10 16:00:16