包子的做法 （附馅教程）

作者： 梅子5135

要想包子发的好，和面口诀要记牢 1斤面粉半斤水，5克酵母别少给 3克泡打，10克糖 10克猪油面不黄 《包子皮一个55/60克自己喜欢》 记录生活，方便日后自己再做， 吃货的世界谁能理解 不喜勿喷，可以滑过 蒸肉包子馅水开12/15分钟 蒸素包子馅水开10/12分钟 都需要关火焖5分钟 时间蒸久了包子皮变黄，馅料变老 包子教程 面粉500克，酵母5克，木糖醇5克，泡打粉3克，猪油10克，水260克左右！ 500克肉，6克盐，5克鸡粉，6克味精，4克木糖醇，10克耗油，2克胡椒粉，2克十三香，15克老抽，葱姜各20克，250克水打进猪肉馅里面， 蔬菜包子如果面皮是40克，蒸的时间是8到10分钟。40克的肉包子蒸的时间。12到13分钟

用料

• 中筋面粉 500克
• 糖 10克
• 温水（或牛奶） 250~280克（预留10克水慢慢加）
• 酵母 5克
• 泡打粉（可不放） 3克
• 猪油 10克
• 包子陷料（以下）
• 五花肉 1斤
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 葱花 适量
• 玉米油 适量，放锅里烧热浇在葱花上面用
• 流沙馅 【如下】
• 咸蛋黄 4个
• 黄油 45克
• 奶粉 45克
• 白糖 40克
• 吉士粉 30克
• 牛奶 10克
• 白酒 喷蛋黄烤 适量

包子的做法 （附馅教程）的做法步骤

步骤 1

温水或牛奶250~280克，糖10克，中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，猪油10克，全部放进厨师机桶面搅拌成团，

步骤 2

厨师机1档揉至无粉末，换3档揉光滑面团，手揉面要做到三光，盆光，手光，面光。

步骤 3

我是放烤箱发酵档，35度发酵90分钟，看发酵的状况自己掌握， 下面准备做馅料

步骤 4

把全部材料放进去，

步骤 5

锅中烧油，浇葱花上面，

步骤 6

搅拌均匀，陷自制完成，面团发酵也差不多可以了看看去

步骤 7

将4个蛋黄，喷点白酒放烤箱烤5分钟，拿出来压碎，加入白糖40克，吉士粉3克，牛奶10克，奶粉45克，软化好的黄油45克，一起搅拌过筛细腻，奶粉要预留慢慢加怕太稠了，放冰箱冷藏30分钟拿出来，搓圆备用

步骤 8

发酵到面团两倍大，戳洞看不回缩就可以开始光给面团排气了，面团切开没有气孔，放厨师机排气就可以了，下面就可以开始包包子了，

步骤 9

我直接包不擀皮，这样包子包出来特别松软，好吃😍

步骤 10

包得难看了点，500克面粉我包了28个包子，

步骤 11

冷水上锅蒸一般放3份1水，大概15分钟左右水开，蒸10分钟大火，5分钟调中火，然后小火焖锅，5到10分钟，这样蒸出来包子最好吃

步骤 12

出炉喽 ，先尝尝鲜😜

步骤 13

味道不错哦

步骤 14

就喜欢吃肉包子

步骤 15

剩下两个皮没肉了，就做成大馒头松软有嚼劲

菜谱创建时间：2020-06-10 14:27:10