少油版【地三鲜】

作者： 一盏温暖

做着做着饭，突然醒过闷来，轻易不和我一起逛早市的刘先生，今天特别积极说要帮我拎菜，原来他是想吃地三鲜了！

用料

• 土豆 4个
• 圆茄子 2个
• 青椒 1个
• 酱汁适量（生抽，老抽，耗油，糖，盐，少量淀粉，适量水）
• 蒜 4瓣

少油版【地三鲜】的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，土豆去皮，青椒均切滚刀块。

步骤 2

饭店里的地三鲜都是过油的，所以感觉油很大。我做的，就用平底锅放一点油，把土豆和茄子中火煎熟。

步骤 3

先煎土豆块，大概五六分钟，就能煎到表面和边缘是金黄色，这个土豆的香味也出来了，盛出备用。

步骤 4

茄子切好后过凉水，不爱氧化变黑。重要的是，不吸油。所以，很少一点油就可以了。

步骤 5

像视频中这样，绝对不会糊锅。（原谅我我自己一个人又翻炒，又拍视频，角度总是不对！）

步骤 6

煸出茄子水分后，我直接把蒜末加进去了，翻炒几下后，加入青椒和土豆，继续翻炒，待青椒断生后，淋入调好的酱汁。

步骤 7

翻炒均匀，延时一两分钟盛盘，极少油的地三鲜就做好了。

步骤 8

成品。

少油版【地三鲜】的小贴士

一定先煎土豆，再煎茄子，这样做出来的味道好吃吃！

菜谱创建时间：2020-06-10 13:12:56