小熊维尼卡通贝果

作者： 在自己的树下

用料

• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 水 140克
• 盐 5克
• 黄油 5克克
• 红曲粉/南瓜粉 2克

小熊维尼卡通贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外把材料揉拌至成团后加入黄油，揉到面团光滑即可。贝果本身口感比较结实有嚼头，不需要薄膜。

步骤 2

将面团分成两份，其中一份多10克，加入南瓜粉揉匀；另外一份加入红曲粉。

步骤 3

揉好后不用发酵，黄色面团先分一块10克出来，其他的两色面团均分5块揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

两色面团擀开，然后叠一起擀成长方形，长度控制在18厘米内，以免圆圈太大。然后从一边卷起压实一点，最后收口一定要捏紧。

步骤 5

收口压紧后稍微搓一下，在一边擀开一小部分，用擀开的这部分包住另一边，收紧即可。弄好垫一张烘焙纸。稍后方便借助纸把贝果拿下水煮。

步骤 6

放入烤箱35度发酵20分钟，或者直接放温暖的地方也行。发酵好了后先预热烤箱190度。

步骤 7

发酵期间把10克黄色面团搓10个小球。然后煮糖水，全程小火，放入贝果一面煮25秒，再翻面煮。捞上来控干水分。贝果连同小球一起放入烤箱190度20分钟。烤5分钟要加盖锡纸继续烤。

步骤 8

之后用意面把小球固定在头顶上，用色素笔画出表情就好啦！

小熊维尼卡通贝果的小贴士

1.这个贝果长度最好控制在18厘米左右，这样的小熊维尼才比较胖。不然中间的圆圈太大就变成瘦版的小熊了。过程图的圈圈有点大了。 2.把贝果放下水的时候一定要温柔一点噢，不然形状会被弄垮。下过水后的贝果表皮微皱是正常的，烤制的过程会满满膨胀光滑。

菜谱创建时间：2020-06-10 11:35:45