爆炒蛏子｜家常做法

作者： 可爱玛玛

东南沿海这边真的超爱吃海鲜，啤酒🍺配海鲜，真的绝配呀。蛏子也是日常食材，做法也有很多，葱油，爆炒也都很好吃。我就把平日家常蛏子做法分享一下，因为夏日到了，真的不想在厨房多待一分钟，太热了哈哈哈。这道菜很简单方便，材料准备好，炒炒几分钟搞定。

用料

• 蛏子 400克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 小米椒 1个
• 黄酒 1勺
• 酱油 1～2勺（生抽+老抽）
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺

爆炒蛏子｜家常做法的做法步骤

步骤 1

1⃣蛏子洗干净 我是用洗米水泡了十几分钟，吐吐泥沙。因为要带壳烧，用刷洗刷了壳。用手搓搓两根须的部位，会有泥沙出来。 2⃣准备材料和酱料

步骤 2

1⃣锅里热油，放姜蒜椒（不小心把葱也带进去了，请忽略🙃） 2⃣放蛏子，翻炒几下，放调料 3⃣无需放水，翻炒会出水 4⃣水沸，蛏子开，就好了 5⃣放小葱，出锅

爆炒蛏子｜家常做法的小贴士

1⃣炒的过程中，无需放水 2⃣口味不同，可以相应调整酱油和辣椒用量，一般无需放盐，酱油本身就是咸的，海味自身也有盐份。 3⃣有的蛏子会含泥沙比较多，建议多吐沙。

菜谱创建时间：2020-06-10 10:24:22