咸鸭蛋

作者： 慧手慧心

2020年5月4日。天气预报温度35度，晴天。下午4点半晾晒鸭蛋。用老公泡红茶后的茶包煮的盐水。6月8日开坛。女儿说吃出了香料的味道。

用料

• 鸭蛋 14个（920克）
• 水 920克
• 盐 100克
• 高度白酒 40克
• 红茶 1包

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

洗净晾干。

步骤 2

920克水十2片香叶十2颗大茴十1个红茶包，煮开后加100克盐（感觉没有饱和状态，因为我怕咸）。凉至常温。

步骤 3

滚蛋。碗面倒入高度白酒，每个鸭蛋滚几圈。

步骤 4

水没过鸭蛋，上面盖上张厨房纸，保持最上面鸭蛋的湿度。装坛密封。

步骤 5

35天的蛋黄。因为我没在家，超过了几天。感觉蛋白稍咸了点（我口味偏淡），蛋黄味道刚好。刚好赶上包棕子。

步骤 6

这是煮熟的。有流油，没白心。

菜谱创建时间：2020-06-10 09:23:44