超级好吃简便快捷的炒腐竹

作者： 门前小铺

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 所以青豆腐竹，顾名思义，就是用青豆制作的腐竹，营养成分和黄豆腐竹有差异，青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

用料

• 小铺自晒青豆腐竹 4根
• 小铺岩耳 2朵
• 小铺菜籽油 2勺
• 青椒+彩椒 2个
• 大蒜 2瓣
• 耗油 1勺
• 味极鲜 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 2克

超级好吃简便快捷的炒腐竹的做法步骤

步骤 1

1.小铺自晒青豆腐竹+小铺岩耳，温水泡好，第二天中午吃就头一天晚上泡上，如果晚上吃就当天早上泡上

步骤 2

2.泡好的小铺青豆腐竹切断，小铺岩耳撕成小块，戳水备用，青椒+彩椒切丝备用

步骤 3

3.锅内放适量小铺菜籽油，油热后放入大蒜粒炒香后，放入切好的辣椒继续翻炒后倒入小铺青豆腐竹和岩耳，翻炒加入耗油，味极鲜，白糖，继续翻炒，加一点点水，焖2-3分钟后，倒入淀粉勾的芡，翻炒几下，出锅就可以了！

步骤 4

4.好吃的炒腐竹就完成了！

菜谱创建时间：2020-06-10 08:41:43