每一口都有惊喜的葡萄干面包圈

作者： 小拉的小可乐儿

绵软的口感、香甜而不腻的味道，清甜的葡萄干与黄油醇香交错，味道好极了，越吃越香，你要不要也来一个😊

用料

• 黄油 30克
• 高筋面粉 300克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 55克/去壳
• 牛奶 125克
• 葡萄干（可以换蔓越莓，坚果等） 90克
• 红酒或者温水 浸没葡萄干即可（吃不惯红酒味的可以用温水浸泡）
• 装饰材料：
• 红糖 10克
• 饮用水 10克
• 熟白芝麻 约25克

每一口都有惊喜的葡萄干面包圈的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净用红酒或者温水浸泡1小时，用厨房纸擦干水份备用

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机，先低速揉，成团后转中速

步骤 3

揉到呈厚膜状态时，加入软化的黄油

步骤 4

先低速揉3分钟黄油差不多吸收后转中速揉，揉到能拉出这样的膜就可以了

步骤 5

取出面团放在室温发酵（不要超过28°c）

步骤 6

发酵至两倍大，用手指沾粉戳一下，孔不回缩

步骤 7

取出面团轻拍排气后平均分割成6份，每份约90克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

擀成椭圆形，翻面

步骤 9

自上而下卷起来

步骤 10

盖保险膜继续松弛20分钟

步骤 11

第二次擀卷，擀成60公分左右长度

步骤 12

放入葡萄干

步骤 13

卷起来收口捏紧，轻微的揉搓

步骤 14

对折扭成麻花状

步骤 15

头尾捏紧

步骤 16

10克红糖加入10克饮用水，搅拌至红糖花开

步骤 17

熟白芝麻大约25克

步骤 18

将面包胚蘸点红糖水，然后粘上白芝麻，依次放入烤盘

步骤 19

放进烤箱二次发酵，下面放一碗热水

步骤 20

发酵完成

步骤 21

放进预热好的烤箱中下层上下火180°C20分钟

步骤 22

烤完后，放冷却架冷却

每一口都有惊喜的葡萄干面包圈的小贴士

1.夏天最好用冰箱冷藏的鸡蛋、牛奶降低面温 2.液体量请预留部分，根据面团具体状态慢慢添加 3.烘烤时间与温度不是绝对的，请根据自家烤箱灵活调至

菜谱创建时间：2020-06-10 08:31:01