一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨

作者： 901小白厨房

广式早茶里，最喜欢这道菜，肉质嫩滑，浓浓的豉汁包裹着排骨，每次都想点几份！

用料

• 新鲜排骨 500g
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 豆豉 适量
• 盐、 适量
• 糖 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量
• 味精 适量

一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。 排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。

步骤 2

锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。

步骤 3

炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。

步骤 4

加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。

步骤 5

锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。

步骤 6

开盖，完成！

步骤 7

浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。

一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨的小贴士

一定要水开才可以算时间哦，蒸排骨这道菜非常讲究火候的，时间不够怕不熟，太久肉质就会老了。

菜谱创建时间：2020-06-09 22:26:06