家常小鸡炖榛蘑

作者： 小炎子的尹皇后

榛蘑和鸡肉鲜咸可口，还有红烧的香甜，配上米饭，一级下饭菜

用料

• 鸡大腿 3只
• 榛蘑 70克
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 小茴香 适量
• 桂皮 1块
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 单晶冰糖 10粒
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 纯净水 2碗
• 泡发榛蘑的水 1大碗

家常小鸡炖榛蘑的做法步骤

步骤 1

鸡大腿带骨剁成块儿，榛蘑泡发后去根儿洗净沥干水分，留出泡榛蘑的水过筛去渣子，葱切段姜切片

步骤 2

锅中烧水，水开后下入鸡肉，一片姜片和一个葱段，再加入料酒。再次水开出浮沫，撇清浮沫后捞出鸡肉备用

步骤 3

锅中倒油，油至5成热时，下入单晶冰糖，小火翻炒至融化变浓稠

步骤 4

下入鸡块，小火翻炒至鸡块包裹上糖色儿，再倒入老抽翻炒均匀

步骤 5

加入纯净水和过滤后泡榛蘑的水，水没过鸡肉，下剩下的葱段，姜片和大料，干辣椒，香叶，小茴香，桂皮，大火烧开

步骤 6

水烧开后下入榛蘑，大火再次烧开后加入适量盐，转小火炖35分钟

步骤 7

转大火收汁出锅即可，配上米饭超级下饭

家常小鸡炖榛蘑的小贴士

1. 此配方配任何菌类都可以，香菇，冬菇，茶树菇等; 2. 鸡肉不用炖时间太长，容易碎，30-35分钟即可

菜谱创建时间：2020-06-09 20:30:19