鹽漬青梅@清涼了整個夏天

Name: 鹽漬青梅@清涼了整個夏天
Ingredients: 5斤青梅; 3包盐; 5000ml玻璃密封罐

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作者：晚秋Helena-1020

含一顆鹽漬梅子在口中👍 酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，其實醃漬梅子用來泡水喝非常合適，味酸而不咸😋 那麼醃漬梅子水的功效⤵️ 1⃣️淨化血液 2⃣️解酒排毒 3⃣️緩解孕期不適 4⃣️促進代謝緩解疲勞青梅用鹽醃出水後。然後拿去暴曬，曬到發皺，梅水煮開放涼，然後把曬皺的梅子和煮過的梅子水再放入瓶中繼續泡，這樣子會更加好吃！ 🚫禁忌人群：胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

用料

鹽漬青梅@清涼了整個夏天的做法步骤

步骤 1

1⃣️將買來的青梅先進行挑選，將有傷口、有蟲眼的挑出來，只留下完整無裂口的青梅。然後將青梅的蒂用牙簽或者尖銳的物體去掉，不然會產生澀味。大家在去蒂的時候，一定要小心不要傷到梅子肉。

步骤 2

2⃣️把青梅進行清洗，將青梅放到淡鹽水裡面要浸泡2個小時之後，用鹽溫柔地搓洗梅子表面；最好不要超過8個小時，泡太久容易壞，而且太多水份，難入鹽水。

步骤 3

3⃣️將浸泡好的青梅清洗乾淨，一個個攤開晾乾水分。（我是用紙巾擦乾的）😂偷個懶！梅子表面的水一定要徹底乾掉，沒有乾帶水會讓青梅變質。也可以用電吹風冷風吹乾，也可以用廚房用紙一個個擦乾。將準備盛青梅的密封罐進行高溫消毒，擦乾水分備用。

步骤 4

4⃣️將擦乾水分青梅裝到密封的容器裡面，然後將鹽倒進去，蓋上蓋子封好。大家在做的時候注意，青梅和鹽的比例是3:1。

步骤 5

將裝有青梅的罐子每周都晃動一下瓶子，等待3—4個月，就可以享用美食了。青梅在鹽裡面醃的時間越長，風味會越好。

步骤 6

鹽漬青梅的做法其實有很多種，我用是最古老的醃制方法，做法也相對比較簡單。除了鹽沒有添加其它的物品，保留了青梅最本真的風味。如果你有更好的做法也可以在留言區留言，大家一起交流一下。

步骤 7

百度一搜，好多鹽漬梅子做菜的方法，不能太好味了😋而且作為生活在廣東地區的我來講，已經無法形容，因為鹽漬梅子做菜廣東最地道👍

步骤 8

這個是我4月時，釀青梅酒剩下的梅子，一層沙糖一層梅子泡的「青梅露」👍。步驟也是差不多，1、去蒂後，2、泡鹽水，二個小時左右，時間別太長，一定要用鹽搓揉一下，然後用清水清洗乾淨，3、晾乾水份；4、密封罐清洗乾淨，無油；5一層青梅一層沙糖，沙糖要全部蓋住青梅，一定要讓白糖包裹著青梅。一個月左右，沙糖已經全部溶為糖水了！

步骤 9