甜蜜少女心-蝴蝶结面包

作者： 静小婧_

看见同事做蝴蝶结面包，也手痒跟着做。用我的牛奶小餐包方子，刚好做了12个。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶+鸡蛋1个 205克
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 盐 2克

甜蜜少女心-蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外所有材料，放入主锅，设置4分钟揉面

步骤 2

加入黄油和盐，继续揉面4分钟

步骤 3

面团有点软，粘手是正常的，手上抹少许黄油就可以取出来

步骤 4

面团揉到完全扩展阶段，是可以撑出手套膜的

步骤 5

揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，保鲜膜盖上，在温度28度，湿度75%的环境进行一发。没有发酵功能的这个天也可在常温下发酵，或者冰箱5度冷藏发酵18-24小时均可。判断发好的标准是，食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，小孔既不回缩也不塌陷。

步骤 6

将发酵好的面团，排气，平均分割成12个面团，每个面团约重42克。盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 7

取一个小面包，擀开成圆片，按图示方法切开

步骤 8

先把左边中间的一块轻轻揭起，然后这一块的上下两块稍微合拢，再把这一块放回原位

步骤 9

依次把右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的样子

步骤 10

把上端的条卷起来，收口压在底部，蝴蝶結就做好了

步骤 11

依次做好12个蝴蝶结

步骤 12

放入烤箱，38度，放一碗开水在下面，发酵至2倍大小，我发了约30分钟

步骤 13

然后用网筛，在面包上撒上面粉

步骤 14

放入预热好的烤箱，西门子烤箱上管+热风设145度20分钟，上下管的话175度/20分钟。每家烤箱脾气不同，请根据具体情況调节。

步骤 15

烤出来非常漂亮，少女心爆棚

步骤 16

好喜歡

步骤 17

撕开一个，里边组织非常好哦。口感也很绵软。

菜谱创建时间：2020-06-09 17:37:55