山西面食～水疙瘩（揪面片）

作者： 繇夕

1、从小吃到大的面食，在外面像刀削面、卤面、扯面、炸酱面等等这些面食都有卖的，唯有这碗水疙瘩很难找到 这是家的味道 2、尤其是下雨天，来这么一碗水疙瘩真的太爽了 3、水疙瘩里面菜随意搭配，但是我觉得最好吃，灵魂就是配菜一定要有花生米、西红柿、 粉条、海带 4、我最长做的就是——南瓜和西红柿、还有就是土豆和西红柿 这两种搭配 5、这个孩子可以吃，因为这个面做出来是滑溜溜的 小孩吃的话就不要偷懒，揪的薄薄的，我一般刚开始揪的薄 后面着急了就粗糙了 哈哈哈

用料

• 面粉 根据自己要求定
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 包菜 一块
• 木耳 五六个
• 香菇 4个
• 粉条 适量
• 海带 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 蚝油 适量
• 花生米 十几颗
• 虾米 适量

山西面食～水疙瘩（揪面片）的做法步骤

步骤 1

最少提前一个小时和面 面粉加一点盐和水和成偏软的面团（一不小心太软了也没有关系，这个面团就软软的后面才好做）和好盖上醒面

步骤 2

提前泡发木耳，粉条 （我的粉条好煮就没有泡）

步骤 3

蔬菜切成小块，蔬菜家里有什么放什么，但是一定要有西红柿 其他就随意

步骤 4

花生米也稍微切一下

步骤 5

热锅凉油放葱花和花生米小火慢炸 炸至稍微金黄 有虾米的也放点虾米进去

步骤 6

像这个样子

步骤 7

然后依次放入蔬菜翻炒

步骤 8

加水煮开，这会如果粉条没有泡 加上水就放粉条 水开煮几分钟蔬菜差不多熟，如果是南瓜就多煮一会

步骤 9

和好的面里倒半碗水，方便一会揪面

步骤 10

像这个揪水疙瘩，两只手边搓边拽面，借助盆里水，很容易就揪好了，

步骤 11

薄薄的好吃

步骤 12

下锅里，继续揪，一直把面揪完

步骤 13

揪上几片记得要搅一下 全部揪完了，把面盆里面水倒锅里，煮开

步骤 14

碗里打两个鸡蛋 打散

步骤 15

淋入蛋液

步骤 16

接着调味，放入盐，花椒粉 十三香 蚝油 生抽 调味，出锅

步骤 17

淋上辣椒油

步骤 18

吃水疙瘩一定得搭配凉拌菜吃

山西面食～水疙瘩（揪面片）的小贴士

1、面条软一点，还有面条醒时间长点，有助于面筋形成，这样就稍微一揪就是薄薄的

菜谱创建时间：2020-06-09 15:42:58