博贺撩鸡蛋

作者： 苏菲娅

博贺妈妈必备哄娃快手菜！无论那个娃长到多大，只要有妈妈的撩鸡蛋就会好好吃饭，无需丰富的调料，只需要鸡蛋和盐，就能成为我们心中的硬菜！以前妈妈们都是用搪瓷碟子，不锈钢碟子来做的，我家妈妈后来用砂锅来做，我比较喜欢砂锅的，而且撩的手法我也稍微改良了一下，因为我比较喜欢吃大块大块的和七分熟的，哈哈，油很重要，如果有家乡的生榨花生油🥜那就perfect了！让我们一起来重拾几代博贺人的集体记忆！

用料

• 盐 3克
• 鸡蛋 3个
• 油 5克

博贺撩鸡蛋的做法步骤

步骤 1

土鸡蛋3个

步骤 2

把鸡蛋🥚打在盆中

步骤 3

打成蛋液，加入盐水搅拌均匀

步骤 4

砂锅稍微烧热时倒入油

步骤 5

待油八成热倒入蛋液，转小火

步骤 6

待蛋液稍凝固成型，用勺子把鸡蛋一勺一勺地拨开，手法请参考下一步骤的小视频。

步骤 7

小视频：用勺背将蛋液往逆时针方向🧭拨开。其实我很享受『拨』的过程🙃特别是看到不沾底的时候😄

步骤 8

香喷喷的撩鸡蛋完成了

步骤 9

来个特写😄

博贺撩鸡蛋的小贴士

1. 用盐水比盐好，避免咸味不均匀 2.火一定要小，不然很容易焦 3.一定要有耐心，心急吃不了热豆腐。

菜谱创建时间：2020-06-09 10:31:51