芒果系列：芒果椰汁马蹄糕

作者： 虫虫和美食

千层马蹄糕的芒果版，特别的香

用料

• #芒果层
• 芒果（金煌芒） 80g
• 清水 120ml+150ml
• 白砂糖 15ml
• 马蹄粉 65g
• #椰浆层
• 马蹄粉 60g
• 椰浆 250ml
• 炼乳 适量

芒果系列：芒果椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

80g芒果肉+120ml清水入搅拌机打成芒果泥，不需要过滤。因为现在还不是本地芒果的季节，芒果还带一点点酸，所以我加了15ml的白砂糖

步骤 2

65g马蹄粉加150ml清水拌匀，60g马蹄粉加250ml椰浆、少量炼乳调成马蹄粉生浆，注意过滤

步骤 3

芒果泥入锅加热后，关火倒入2勺调好的马蹄粉水（没有椰浆那份）并不停搅拌，开小火加热到稍微浓稠状态关火，倒入剩下的马蹄粉水（没有椰浆那份）中拌匀成芒果熟浆

步骤 4

蒸锅放满水，放入18厘米的固底蛋糕模大火烧开至水滚，转中火先倒入一勺芒果熟浆，加盖蒸2分钟

步骤 5

在蒸好的芒果层倒入一勺白浆，再加盖蒸3分钟。依次类推直到所有的粉浆用完，为了美观，最后一层是芒果熟浆，而且蒸的时间要拉长到5分钟

步骤 6

彻底放凉后才能倒扣和切块

步骤 7

从卖相看，这个芒果千层和黄糖千层色泽颜色都差不多

步骤 8

有芒果的香味，更好吃

芒果系列：芒果椰汁马蹄糕的小贴士

1、我做这个是和杨枝甘露同一天做的，芒果太大做杨枝甘露太浪费，就做了这个千层糕 2、我是用18cm的固定蛋糕模具蒸的，层数还是少了一点，下次可以换15cm的方形玻璃碗； 3、当时觉得芒果泥很细腻就没有过筛，但是从成品看还是有些许芒果纤维，还是要过筛比较好

菜谱创建时间：2020-06-09 00:02:42