全麦芝士熔岩面包

作者： LILY的厨房故事

今天分享 会流心的咸口面包 内馅艾曼塔🧀️ 是《猫和老鼠》Jerry最爱的大孔奶酪 还有鲜香的培根🥓 高温使得芝士融化，神似“熔岩”。 ​ 极致诱惑的搭配 能量满满[加油]

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦面粉 60克
• 奶粉 15克
• 糖 15克
• 水（夏天冰水） 190克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 培根 4片
• 艾曼塔奶酪（或马苏里拉奶酪） 150克

全麦芝士熔岩面包的做法步骤

步骤 1

将黄油外的所有原材料放入主锅，先1分钟/速度1-3搅拌均匀，然后启动6分钟揉面，将面团揉至扩展状态。

步骤 2

加入切碎的黄油，继续揉面3分钟（夏天天气热，1步骤揉面结束后把主锅放入冰箱冷藏至主锅壁不烫）

步骤 3

揉好面团取出，整理成光滑的圆形放入盆中用盖子盖好或保鲜膜封好

步骤 4

放在温暖的地方发酵（习惯放入烤箱，加一盆热水增加湿度）

步骤 5

发酵至2-2.5倍大

步骤 6

分成均匀的九份滚圆，用保鲜膜封好松弛10分钟

步骤 7

培根切成小块，在平底锅里煎出香味，与奶酪芝士拌匀

步骤 8

取一个面团按压排气，包入馅料（手法用虎口如同包汤圆）

步骤 9

烤盘铺上硅油纸进行二次发酵，发酵至2倍大

步骤 10

发酵好的面包撒粉，然后用剪刀剪出十字开口，烤箱预热190度

步骤 11

烤箱中层烤190度20-25分钟，根据烤箱脾气调整时间

步骤 12

面包出炉，尽情享用吧！

全麦芝士熔岩面包的小贴士

夏季室温高，揉面团的水要用冰水以降低面团温度、防止面团发粘和发酵过快。

菜谱创建时间：2020-06-08 23:40:13