ins面包果篮蛋糕

作者： 白娘子下凡

面包果篮、蛋糕夹心。哄小朋友开心的造型。 如何用一片蛋糕切出几个圆形，请在这里寻找灵感👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104487297/ 关于水果夹心：建议使用芒果，小巧可爱的贵妃芒是极好的选择。不建议用草莓，水份太多，隔天就会烂烂的。

用料

• 面包果篮
• 乐荷有机牛奶 130克
• 乐荷有机黄油（液体） 20克
• 酵母 3克
• 高筋粉 300
• 琥珀冰糖粉 30克
• 海盐 1克
• 蛋糕夹心 5蛋 带壳50克/个
• 蛋黄糊
• 乐荷有机黄油（液） 30克
• 乐荷有机牛奶 60克
• 低筋粉 60克
• 蛋黄 5个
• 琥珀冰糖粉 15克
• 蛋白霜
• 柠檬汁 5滴
• 蛋白（冷藏） 5个
• 琥珀冰糖粉 30克
• 淡奶油夹层
• 淡奶油 200克
• 琥珀冰糖粉 10克
• 水果装饰
• 贵妃芒 2个
• 樱桃、草莓、蓝莓 适量

ins面包果篮蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合面团所有原料成一枚光滑的面团。密封静置发酵至两倍大。

步骤 2

等待的时候准备蛋糕夹心。黄油溶化成液体、晾凉。

步骤 3

蛋黄糊原料准备好

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁。28*28CM方形烤盘、铺油纸。

步骤 5

中速打发蛋白霜，出现大鱼眼泡时，加入1/3糖

步骤 6

细腻的小泡时，再加入1/3糖，转高速打发

步骤 7

出现纹路，再加入剩余的1/3糖，转高速打发

步骤 8

打发至接近干性发泡

步骤 9

低速打发蛋黄糊1分钟

步骤 10

挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。再与剩余的蛋白霜翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中，轻震5次。175度中层、上下火、18分钟

步骤 12

至表面金黄

步骤 13

出炉、轻震。倒扣在铺了油纸的烤网上，轻轻揭开揭掉背面的油纸，再盖上防止干燥

步骤 14

这个时候，面团发酵好了。取出排气。撒粉防粘。擀成30*40CM的正方形面片，厚度2MM。

步骤 15

切条1CM宽

步骤 16

不锈钢碗，直径17CM，高8CM。包裹锡纸，抹一层黄油防沾。

步骤 17

4根面条，铺成米字。

步骤 18

第五根，如图绕圈。

步骤 19

第六根继续如图绕圈

步骤 20

直到底部完成，剪掉多余的面条。准备一张足够覆盖果篮的保鲜膜，防止干燥。

步骤 21

剩余的面条，揉成团，松弛15分钟。40克一团、100克一团。40克的如上图、搓长，中间切开，长50CM

步骤 22

拧在一起

步骤 23

贴在底部，盖好保鲜膜

步骤 24

另外100克的面团，平均分成3份，搓长。45CM

步骤 25

三股辫子，两头捏紧。

步骤 26

放在烤箱中，二发至明显变胖。需要注意的时候，提篮的弧度不能太大，两端之间的距离比果篮的直径稍微小一些。

步骤 27

刷蛋液

步骤 28

烤箱预热175度，上下火、中层、25分钟左右。

步骤 29

15分钟时，给果篮上面加盖锡纸

步骤 30

烤好之后，晾凉，脱模。扔掉锡纸。用碗在蛋糕片上压三个圆。完整的肯定不够啦，边边角角凑合一下就好。剩余的边角料放在底部

步骤 31

中速打发淡奶油至有纹路

步骤 32

挤一层淡奶油

步骤 33

放芒果粒

步骤 34

再铺一片蛋糕片，挤淡奶油、撒芒果粒；第三片如图，正好在顶部。

步骤 35

水果装饰

步骤 36

最后放上提篮

步骤 37

食之～

菜谱创建时间：2020-06-08 21:48:02