鲍汁腐皮卷

作者： 翻版吃货小鸡

广式点心之一，也是我个人必点的一道，现在会做了😜ོ随时都可以吃到，味道跟酒楼的一毛一样。

用料

• 腐竹皮
• 韭黄 一把
• 红萝卜：沙葛 1：1
• 冬菇 随意
• 木耳 随意
• 二师兄 肥3：瘦7
• 鲍汁（中南） 适量

鲍汁腐皮卷的做法步骤

步骤 1

1，冬菇和木耳泡发挤干水份切成丝，沙葛和红萝卜刨丝，韭黄切段，加入盐，糖，胡椒粉，花生油。 2，猪肉绞成馅调味：盐，糖，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉，小苏打（1斤肉下3g～4g），芝麻油。

步骤 2

材料准备好以后混合在一起

步骤 3

腐皮包法，收口粘点水

步骤 4

包好的样子

步骤 5

油温7～8成热炸至两面金黄即可捞出滤油，放晾冷冻保存，随吃随取无需解冻。

步骤 6

常温水+玉米淀粉搅拌融化再加入鲍鱼汁搅拌均匀，煮至刚沸腾即可试味，淋到腐皮卷上，上气后蒸8～10分钟即可

步骤 7

鲍鱼汁用的致美斋，广州老字号味道自然正宗，买不到用其他牌子也可以。

步骤 8

沙葛就是这玩意，外地的朋友叫凉薯/地瓜都有，腐皮卷的灵魂，买清甜多汁的，不要买粉多那种不好吃。

菜谱创建时间：2020-06-08 20:29:00