家常番茄龙利鱼（微辣）

作者： 进阶的阿孟

这个菜是我基于APP里一个厨友的菜谱，某些步骤做了修改，加了点自己喜欢的元素然后得到的～做了很多次，摸索出了一个自己最喜欢吃的做法，分享给可能口味相同的朋友们(๑°3°๑)

用料

• 龙利鱼 1条
• 西红柿 2-3个
• 番茄酱 1-2勺
• 韩式辣酱 半勺
• 蒜 2—3瓣
• 姜 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 香菜 可有可无（摆盘用）

家常番茄龙利鱼（微辣）的做法步骤

步骤 1

备料如图； 龙利鱼冷水解冻（一定要是冷水哦）

步骤 2

龙利鱼切片，不用特别薄； 我一般切成半厘米的厚度（头尾地方不好切，我直接切成块块）

步骤 3

姜切片； 把鱼片用姜片、料酒、适量盐和淀粉混合均匀（不要太大力，鱼肉比较容易散），盖上保鲜膜腌制0.5-1.5小时（最少要半个小时哈，感觉几次下来1.5小时的味道貌似最好）；

步骤 4

平底锅倒一层薄油，把腌好的鱼片小火两面稍微煎一下，不用全熟，稍稍煎一下就好，这样最后出来的汤和鱼肉颜色都会更好看，肉肉吃起来也会更香；

步骤 5

番茄顶部画十字热水烫一下去皮，切成小丁丁； 蒜切末；

步骤 6

国内倒油，下蒜末炒出香味，倒入西红柿丁，中小火炒至番茄软烂出汁；

步骤 7

视个人口味加入番茄酱； 我一般1-2勺

步骤 8

加入半勺韩式辣酱（我感觉小半勺足够了，再多就辣味太重了）； 不喜欢吃辣的可以忽略这步

步骤 9

加入适量清水，转大火烧开；

步骤 10

水开后倒入煎好的龙利鱼，加入适量生抽和少许盐，继续煮开，最后倒入水淀粉稍稍收一下汁；

步骤 11

装盘，香菜爱好者可以搞一点摆盘～

家常番茄龙利鱼（微辣）的小贴士

1. 最后加生抽和盐，如果担心控制不好量的话可以先尝一下汤的味道，我一般都是边尝边调味，而且因为番茄酱和韩式辣酱里面有都盐，口味比较淡的朋友最后的盐也可以不加。 2. 清水不需要加很多，我感觉一小碗就够了，如果做到最后发现水多了，就多煮一会再勾芡，我最开始经常发生这种情况，就一直煮，个人感觉对鱼的口感影响不是很大。

菜谱创建时间：2020-06-08 17:23:39