家常版酱牛肉

作者： 进阶的阿孟

小郭同志（我妈）的拿手硬菜，几斤牛肉周末酱好，工作日每天中午拿出一块切成薄片，放在电饭煲的屉上，蒸米饭的时候顺便蒸上，又香又嫩，配上酱汁，好吃得不行，个人觉得也非常适合带饭的上班族，公司微波炉叮一下就可以享用啦～

用料

• 牛腱 两斤半
• 大葱 1棵
• 姜 4-5片
• 黄豆酱+甜面酱 各2-3大勺
• 麻椒粒 几粒
• 花椒 几粒
• 大料 1-2朵
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 1-2小勺

家常版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛键肉切小块（一块大约是一顿的量），浸泡在冷水中2小时以上，期间要多次换水，去血水；

步骤 2

去好血水后，准备腌制牛肉，大盆底部铺好葱片、姜片，放上牛肉块，再放上黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、麻椒粒、大料，用手抓匀，形如上图；

步骤 3

盖好保鲜膜，放置阴凉处或冰箱保鲜层腌制8小时以上；

步骤 4

生肉腌制好后，把大盆里的东西全部倒入高压锅里，此时盆里的牛肉会被腌出汁水来，所以锅里不用再加水； 高压锅压50分钟；

步骤 5

到时间后，盛出牛肉，分装保存在冰箱冷冻层，想吃的时候拿出一块切片，蒸米饭的时候在蒸屉上放一小碗，米饭熟的时候牛肉香味飘满厨房～ 经验证明：从冷冻室拿出来的牛肉在化到半硬不硬的时候最容易切片，解冻完全了容易切散掉～

步骤 6

🌟成品图🌟

家常版酱牛肉的小贴士

蘸料酱汁：生抽、香醋、香油调成三合油，加入蒜末，蘸牛肉非常可！

菜谱创建时间：2020-04-19 10:18:03