【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁

作者： 彤喵喵在生酮

极其万能，小米辣是新鲜辣椒，油泼辣子是熟辣椒，各有千秋，选1即可。没有油泼辣子可以用老干妈。 1.因为主要是辣椒的区别，其他都是大同小异，只要比例在那里，怎么都好吃，多放点少放点没有太大差异。 2.勺子没有过多的要求，如果你弄酸辣粉，就用大勺配，如果是蘸水就用小勺配。 3.醋放你喜欢的就行，香醋陈醋都有自己的味道，一般用陈醋，如果是轻口凉拌菜可以用白醋或者柠檬，柚子醋都可以。选自己喜欢的尝试好了以后就用那个。

用料

• 小米辣/油泼辣子 1勺
• 葱 1勺
• 姜 半勺
• 蒜 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 代糖(可不加) 半勺
• 香菜 抓一撮
• #重庆蘸碟可追加
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 1小勺
• #酸辣粉可追加
• 香油
• 鸡粉
• 花椒粉

【生酮低碳】万能蘸水凉拌汁重庆蘸碟酸辣粉汤汁的做法步骤

步骤 1

基础蘸碟：所有的材料放在一起拌匀。 PS：小米辣出来是非常清爽的味道，适合凉拌菜，比如蒜泥白肉，手撕鸡，猪耳朵。 油泼辣子有油在，味道更加浓烈，可以做红油抄手，红油拌面。 两个都很适合火锅哎就看你们怎么吃。

步骤 2

进阶1：小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜浇热油，然后再放后续材料。 进阶2：锅里热油，放小米辣/糍粑辣椒和葱姜蒜，然后再放后续材料。 本质都是用油加热提香。

步骤 3

酸辣粉：进阶2+油泼辣子+黄飞红，加高汤/清水。

菜谱创建时间：2020-06-08 15:29:07