开屏茄子🍆

作者： 隔壁老王Miss

用料

• 茄子 1个
• 盐 1克
• 蒜 5粒
• 葱 2根
• 红辣椒/小米椒 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油/鲜鸡汁 半勺
• 糖 半勺
• 清水 4勺

开屏茄子🍆的做法步骤

步骤 1

今日主角━一条长直的茄子🍆，选紫皮茄子会更好看

步骤 2

去蒂洗干净，斜切但不切断

步骤 3

均匀的抹上盐腌制5分钟

步骤 4

腌制茄子🍆的时候可以调酱汁，1勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，4勺清水搅拌均匀即可

步骤 5

葱洗干净切碎，蒜粒切成碎末状，红辣椒切成小丁备用

步骤 6

腌制好的茄子🍆开水上锅蒸8-10分钟，主要看茄子皮发软起皱，也不能蒸的过久，影响后面的操作。

步骤 7

锅中加少许油放入蒜末炒香 ，再将茄子放入锅中煎至两面变色，蒸过的茄子含水，煎之前最好用厨房纸吸一下表面水分，翻面的时候最好用两个锅铲一起，以免弄断了

步骤 8

倒入酱汁，蒜末，辣椒（吃辣朋友可以换成小米辣），煮至汤汁浓稠即可关火，中途用铲子将酱汁浇到茄子上面更容易入味，最好不要翻面了，这时候的茄子更软嫩更容易断了

步骤 9

装盘的时候同样不用锅铲，直接提起锅侧滑进盘子就好了，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2020-06-08 13:11:40