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轻松易做的戚风蛋糕胚,附脱模视频的做法

轻松易做的戚风蛋糕胚,附脱模视频

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作者: 小戒_xc
小戒_xc

用料

轻松易做的戚风蛋糕胚,附脱模视频的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕胚弹性十足

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材,还有糖,白醋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸巾把两个大碗擦干,蛋黄蛋白分离,我是用两半蛋壳倒来倒去的方法。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加60g玉米油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加40g糖,100g牛奶。130g面粉过筛后加入,我没有低粉,用了100g高筋面粉+30g做炒肉丝的豌豆淀粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄和所有加入的食材用手动打蛋器搅匀成蛋黄糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来打发蛋白。 蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器打成硬性发泡。 白砂糖分三次加入,第一次鱼眼泡时,第二次细泡时,第三次有纹路时。打蛋器先中速再高速再中速。 蛋白打发好后,预热烤箱上下火到140度备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,用刮刀翻拌,切拌的方式调匀,刮刀不能打圈避免消泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有蛋黄蛋白调匀后,把面糊分到两个模具(我是一个8寸一个6寸)里,面糊高度各占容器6成高。 将模具端起在桌上震荡两下消除大泡,放入预热好的烤箱中部。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱140度30分钟后,再155度30分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后将模具取出,震荡两下后倒扣放置,边缘留缝保证空气能够流通

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕放凉后可以进行脱模,视频如下: 先用手把蛋糕和侧边的连接部分轻轻剥开,再把底盘推出后,剥离底盘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是八寸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是六寸,都很饱满

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在开始打发奶油。奶油从冷藏室取出后倒入稍高容器,找一个锅放几块冰袋把容器放入,保持奶油被打发时持续低温。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入60g白糖,开动电动打蛋器,打到奶油纹路清晰呈固态即可。白糖也可以分两三次加入,也可以放几滴白醋,我放了的。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀把奶油涂抹到蛋糕胚上,手法随意即可。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一块三角形,喜欢吃可可可以撒点。 洒可可粉的方法:用滤网放一小勺可可粉,如果结团用勺子敲松可可,用手拿着滤网在蛋糕上方来回水平轻轻抖动。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以在蛋糕上摆放喜欢的水果,坚果等。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个蛋糕一会儿就被分完了,我爸妈都说好吃,小朋友吃起来也安全放心。 下次准备一次做三个,用这个方子感觉很驾轻就熟了😄

菜谱创建时间:2020-06-08 11:48:00
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