可乐鸡翅根（附去腥嫩肉大法）

作者： 吃好喝好喵喵

做过很多次可乐鸡翅根了，很受全家人欢迎。只是我自己总不是很满意，因为市售的或冻或鲜的鸡翅都是很重的腥气味，吃起来不够完美。 这次做翅根，意外收获了一个去腥的办法，白酒加时间。以前做都会放白酒，但是去腥不彻底。 这次煎鸡翅的时候不小心放多了白酒，导致鸡翅出水了，我没有着急加其他东西，而是让他继续用酒水煎煮着，时不时翻动一下，防止粘锅。水份快没有的时候再进行下一步。

用料

• 鸡翅根 3斤
• 姜片 一大块切片
• 酱油 5铲子（我就是用的炒菜铲子）
• 含糖可乐 1小瓶（500毫升）
• 盐 少许（按口味调整）
• 八角 1朵
• 葱 白绿两色部分两段

可乐鸡翅根（附去腥嫩肉大法）的做法步骤

步骤 1

处理鸡翅根，冷冻的要自然化冻，冷水冲洗干净，用刀在鸡翅根上切几刀，切到骨头，这一步是为了更容易入味。

步骤 2

葱切长段，拍一下即可，姜多一点，切片。八角准备一个，花瓣掰开。

步骤 3

炒锅热了放油，比炒菜多一点点吧，太少炒不开，毕竟三斤呢。放八角瓣，姜，出香味了再放葱，然后把沥干水分的鸡翅放进去，中大火，让锅温升上来，翻炒。这是为了炒出鸡皮油脂，还有就是靠油的高温给鸡翅去腥。

步骤 4

炒得有的鸡翅皮发点黄了，这个时候加白酒，50度以上的哈！多倒几次，翻炒，不用很多，发现鸡翅突然出水了，就不要加了。开着锅盖，继续中火时不时翻炒。不着急了，这个要等一会，水分才会收。

步骤 5

水分收差不多了，一点一点加酱油，我用的原酿酱油，家里有生抽酱油也可以，不过我推荐原酿。边加边看颜色，闻味道，觉得合适就行。

步骤 6

酱油加完，可以倒可乐了，可乐一定要用普通含糖可乐，出来鸡翅味道正。直接一次性倒进去。开大火煮开，稍等一小会再盖锅（让沸腾带出的腥气散出去）。转中小火煮，我没看时间，主要看状态哈，目的就是让鸡翅炖熟，收汁。火不能太小，太小会导致鸡翅熟了，还有很多汤汁。最好同步，鸡翅熟了，汤也收好了。

步骤 7

汤汁收到比较少的时候，可以弄一点尝一下味道，觉得淡可以加一点盐，我加了一小勺。（亲们不用担心盐放晚了能不能入味的问题，后放盐是最省盐最健康的做法，让我们味蕾得到满足的同时，尽量少的摄入盐分）待汤汁收浓，还剩一点的时候关火。盛盘，撒芝麻或者香葱装饰。

步骤 8

叮铃铃，下课。

步骤 9

拍照，开吃。这样处理的鸡翅一点不腥，而且肉还很嫩。吃不完记得放冷藏。😄

可乐鸡翅根（附去腥嫩肉大法）的小贴士

鸡翅不要焯水不要焯水不要焯水！焯过的鸡翅不但不能去腥，再次煎炒的时候还会粘锅！涂层不粘锅都无能为力。。

菜谱创建时间：2020-06-08 11:26:48