<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱

作者： 纽村薇薇安

任何带壳的海鲜，只要配上这万能的蒜蓉酱，真的想翻车都难

用料

• 蒜 一碗
• 盐 2汤匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 糖 适量
• 葱白 一段

<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

买了新鲜的龙虾和扇贝 洗净食材切件后备用 龙虾用河粉垫底--蒜蓉河粉蒸龙虾 扇贝用粉丝垫底--蒜蓉粉丝蒸扇贝 都准备好后就开始制作蒜蓉酱

步骤 2

去皮的蒜瓣放入料理机打成蒜蓉

步骤 3

冷锅下油，加入一半蒜蓉，中火炸蒜蓉

步骤 4

蒜蓉炸至有少许金黄色时加入葱白

步骤 5

蒜蓉炸至大部分都变黄的时候转小火

步骤 6

炸至这个颜色的时候关火

步骤 7

关火后加入另一半的生蒜蓉

步骤 8

加入蒸鱼豉油和糖至自己喜欢的咸度即可 喜欢辣的按自己口味加入小米辣

步骤 9

将蒜蓉酱浇在海鲜上 大火蒸熟后浇上热油即可

步骤 10

蒜蓉河粉蒸龙虾

步骤 11

蒜蓉粉丝蒸扇贝

步骤 12

河粉充分吸收了龙虾的鲜味，简直太正啦

步骤 13

蒜蓉粉丝也是杠杠的

步骤 14

蒜蓉酱的酱油还可以拿来沾白灼虾

<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱的小贴士

炸蒜蓉的时候要注意火候，炸至淡金黄色的时候即可关火。 关火后油的余温还会继续炸，很容易就会炸糊了，这步做好就差不多成功了。

菜谱创建时间：2020-06-08 09:58:16