青梅酒青梅露观察日记

作者： 小敏生活札记

心心念想做青梅酒，之前去日本喝他们的果酒，柚子酒、梅酒……迷上了，还买了他们的酒糟回来，想酿酒，可是拖拖拉拉的一直没做，很想喝果酒，今年终于动手了😂 五斤的青梅，坏果率约10%，这10%我拿来做梅子酱了，做出来刚好一瓶，有些做来送朋友，所以买的大多都是小瓶子500ml的。 青梅醉比例1:1:0.5 糖的比例看口味，多放一点也不怕，不超0.7就好。 500ml的瓶子 170g+170g+85g 2000ml的瓶子 700g+700g+350g 青梅醇露一瓶放了250g青梅，250砂糖，一般会多放一些。 剩余空间放满糖（后续要添加糖，要注意做好消毒，不能有水） 剩下的就交给时间了

用料

• 青梅酒
• 2000ml玻璃瓶
• 青梅 700g
• 九江 700g
• 黄冰糖 350g
• 盐 清洗梅子用
• 青梅露
• 500ml玻璃瓶
• 青梅 250g
• 砂糖 250克
• 青梅酱
• 青梅 500g
• 冰糖 250g

青梅酒青梅露观察日记的做法步骤

步骤 1

酒柜

步骤 2

制作过程

步骤 3

挑选青梅，去蒂。

步骤 4

清洗青梅，我先用活水清洗青梅，再用盐戳一下，用盐浸泡了两小时。

步骤 5

晾干梅子。广东这段时间多雨，阴天，梅子我铺平，底下垫厨房纸，用风扇吹干，大概吹了两个小时（需要扎孔必须晾干了再做这一步）。趁晾青梅的空档，消毒瓶子，清洗瓶子，放烤箱烤干水，瓶子放凉，再用高度数的白酒消毒瓶子，消毒完成。

步骤 6

把材料放到瓶子，冰糖两三个小时就会泡融，不一层青梅一层冰糖也不影响，我直接把冰糖放面上。

步骤 7

完成。 浸泡了3个小时，冰糖都融得差不多了。

步骤 8

5斤青梅，损耗率约10%。有的泡来送朋友，所以买了很多小瓶子，500ml一个。成品，全家福！

步骤 9

6月8日又做了一些，昨天的和今天刚做的已经有很明显的对比。

步骤 10

昨天做的青梅酒都是不扎孔，嘴馋想早些吃上，追加做了一批扎孔的，扎孔的出味快点。

步骤 11

做了一瓶云南米酒50度的，看看口感有什么不同。

步骤 12

6.8

步骤 13

6.11变化

步骤 14

期待୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧

菜谱创建时间：2020-06-08 05:04:34