发面的脆皮烧饼

作者： Joey妈咪zz

电饼铛买回来了，第一次用。还不熟练。但做出来的饼口感还是不错的，外皮特别脆，牙口不好的不要照亮了啊。嘻嘻。下次做软的发面饼，看看如何。

用料

• 饼：中筋面粉 300克
• 水 144克
• 酵母 3克
• 饼馅：红糖 55克
• 熟核桃仁 30克
• 熟黑芝麻 15克
• 中筋面粉 10克

发面的脆皮烧饼的做法步骤

步骤 1

头一晚9点半面粉，水，酵母被面包机和好面，放到大点碗里盖上保鲜膜，放入冰箱，早上5.15拿了出来。

步骤 2

发好面的样子。放到室温回温半小时。

步骤 3

下一手指到面里不回弹，都是蜂窝眼，发酵OK。冷藏近8个小时面团是没有任何酸味的。

步骤 4

因为做脆皮烧饼，所以不要醒发，别多揉面团排气。揉几下就完事，揉成长条，切成每个46克左右的挤子，一共8个。

步骤 5

每个都擀成面片，不要太薄。

步骤 6

做烧饼馅。（红糖里放面粉是为了不让糖淌出来。想淌出来的可以不放面粉或者少放一点。核桃仁切碎块。红糖有硬块我用擀面杖一头倒成粉状。）

步骤 7

往面片里包入红糖馅，包包子手法捏到一起，花型向下把面团按扁。

步骤 8

我这手法不好，一面留薄了。大家要是做，面片别太薄。看，里面的馅都露了出来。

步骤 9

都做好饼丕，电饼铛预热完毕两面刷油，中火，设定时间。第一次用，还不太会用。时间差不多用了15分钟以里吧。

步骤 10

面饼放进电饼铛，上面刷油保留水分。两面煎的发干发硬，都金黄了就可以了。因为面饼擀的薄了，放完馅按完薄，这烙的时候有的就出来了。

步骤 11

发面的脆皮烧饼做好了，一家5口人，一顿饭下来，没够吃😅

发面的脆皮烧饼的小贴士

这个饼外皮很脆，一顿饭吃完最好。下次吃会更硬一些。需要热一下。牙口不好的，不喜欢脆皮硬皮的就别做了哦。🙂

菜谱创建时间：2020-06-07 21:27:16