简单的酥皮面包（墨西哥包）

作者： 大桃子麻麻

以前附近有个烘焙店做的酥皮面包味道特好吃，后来那家店不开了，我也开始自学烘焙了，想吃自己做！糖粉都是自己用砂糖粉碎的！黄油味道是面包的精髓！替换了味道就不一样了！

用料

• ①高筋面粉 350克
• ②鸡蛋液 50克
• ③糖 25克
• ④盐 1克
• ⑤水 185克
• ⑥耐高糖酵母粉 4克
• ⑦黄油 30克
• 黄油（酥皮） 40克
• 鸡蛋液（酥皮） 40克
• 糖粉（酥皮） 40克
• 低粉（酥皮） 50克

简单的酥皮面包（墨西哥包）的做法步骤

步骤 1

①到⑥材料混合均匀，揉成光滑面团加入黄油！

步骤 2

揉至手套膜！夏天室温发酵至两倍大，秋冬要放温暖地方发酵！

步骤 3

发酵两倍大，戳洞面团有弹性不回缩就是好了！

步骤 4

面团排气分成7份90克一个的面团揉圆，摆不粘烤盘里，间距要大点，用烤箱发酵至1.5倍大！（烤箱里放一盆温水，设定发酵就可以）

步骤 5

这样揉比较快

步骤 6

酥皮糊（室温黄油加糖用电动打蛋器混合均匀，一点点加鸡蛋液混合均匀，水油分离就坐温水盆打一会就好了，最后筛入低粉搅拌均匀，太稀就冷藏一下下）

步骤 7

装裱花袋

步骤 8

陪孩子玩忘了面包，发大了一丢丢哈哈

步骤 9

挤上酥皮酱

步骤 10

烤箱180度预热十分钟

步骤 11

180度烤20分钟，烤箱温度不同，最后几分钟多观察，颜色浅就加时！

步骤 12

来个七星连珠哈哈，娃守着烤箱迫不及待！吃不完冷冻，下次吃的时候拿出来回温，160度烤3分钟！

步骤 13

搭配早上做的草莓酱，简直完美！

简单的酥皮面包（墨西哥包）的小贴士

喜欢甜的糖可以加五到十克！刚烤好是酥皮，过一会儿会回软是正常的！

菜谱创建时间：2020-06-07 20:57:19