烘焙—微波炉一分钟奶香肉松纸杯蛋糕

作者： 煤灰君

本来想做华夫饼的，结果翻车了，浪费了一半的面糊，果断用剩下的面糊做微波炉蛋糕，出乎意料地成功～ 也算是失之东隅收之桑榆啦。 用雀巢奶粉代替牛奶，炼乳肉松是灵魂哦！ 奶粉+水可用牛奶或酸奶代替（酸奶比较稠的话可适当增量），蛋清打发到位，泡打粉不加也可以成功！只要掌握好自己微波炉的火候，基本不会翻车！ 我的微波炉中高火1分钟就好了，你们可以分装好蛋糕糊以后，先试一个，反正就一分钟，剩下的蛋糕糊不会那么容易消泡的！ 除了不上色，味道和烤箱差不多，省时间、省电！多棒！٩(๑^o^๑)۶

用料

• 鸡蛋 1个（带壳55克）
• 蛋糕粉（低筋粉） 35克
• 雀巢全脂高钙奶粉 10克
• 糖 10克
• 水 25克
• 泡打粉 1.5克
• 雀巢鹰唛炼乳炼乳 30克
• 肉松 6克
• 另一个非奶粉的配方见更新的步骤。

烘焙—微波炉一分钟奶香肉松纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄中加蛋糕粉、奶粉、泡打粉、水，搅拌均匀备用。

步骤 3

肉松+炼乳，搅拌均匀备用。

步骤 4

蛋清中加入白砂糖（可以一次性加入），打发至有图中的小尖角就可以。

步骤 5

取1/3的蛋白拌入刚刚的蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。

步骤 6

在纸杯里装两大勺蛋糊（大概一半满），再装入半勺肉松炼乳馅儿，最后加一勺面糊盖住。

步骤 7

三个一起放入微波炉，中高火1分钟～不同的微波炉功率不同，我的是格兰仕基础的机械款，对火候没把握建议先半分钟取出来看一下。

步骤 8

拆掉外面的纸杯，外观很不错哦！表面没有塌陷和皱缩，也没有失水发干，用牙签插进去没有带出东西，说明内部也熟了～

步骤 9

弹弹弹～

步骤 10

肉松馅儿会有一点点靠近底部，不过不影响口感啦(^_^)

步骤 11

又做了一次，微波炉中高火1分钟和烤箱170钟（大概）30分钟对比。 配方：鸡蛋2个，低筋粉45克，自制酸奶35克，blendy红茶浓浆18克，玉米油2克，塔塔粉适量（稳定蛋清，可用白醋或者柠檬汁），打发蛋清用15克赤藓糖醇。

烘焙—微波炉一分钟奶香肉松纸杯蛋糕的小贴士

1. 微波炉烤蛋糕时，蛋糕中心和外部同部受热，相比烤箱，加热速度快且均匀，不易出现外面干了内部还较湿润的情况，因此微波炉做蛋糕不会发很高，出炉也不塌陷，蛋糕糊可以装9分满或者十分满，基本上出炉就是平的样子。烤箱烤杯子蛋糕过程中会发很高，但是拿出来很容易就塌下去了。 2. 微波炉只要试几次找到合适的火候，比如我是中高火1分钟，基本不会翻车。微波过头的情况：内部和外部都干掉了。

菜谱创建时间：2020-06-07 19:53:40