手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包

作者： 禅哥的面包笔记

不一样的手揉乡村欧包~

用料

• 高粉 150g
• 法粉 150g
• 盐 6克
• 水 210克+40克
• 天然酵种 60克

手揉高水量乡村面包 | 天然酵母欧包的做法步骤

步骤 1

除后加水外，所有材料混合

步骤 2

冰箱冷藏30分钟

步骤 3

取出摔面，一直到表面光滑

步骤 4

加后加水，用手搅拌至完全吸收

步骤 5

在接下来的2小时内抱叠4次

步骤 6

移入碗中，静置2~3小时完成基础发酵。

步骤 7

基础发酵结束开始预整形

步骤 8

静置30分钟后最后整形

步骤 9

移入发酵篮，冷藏发酵一夜

步骤 10

提前一小时预热铸铁锅，然后割包，烤制

步骤 11

切……

步骤 12

学欧包可加禅哥微信：9600970 备注：下厨房

菜谱创建时间：2020-06-07 18:09:50