神仙豆腐

作者： 影子姐的菜

神仙豆腐，又叫观音豆腐，或者神仙槎豆腐。它是我老家山区的一种地方特产。实际上，说它是特产，也不是非常恰当，准确来说，可算作当地的一种传统小吃。因为它只是一种纯野生灌木神仙槎树叶加工制作的。虽然加工制作手续并不是十分繁琐，但由于其完全野生形态，加之生长在茂密山林的高寒地带，并不为当地百姓广而食之。神仙槎，又名神仙树，根据甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属灌木，主要分布在陕西、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南和安徽等地。在我的记忆中，大人专门去山里采摘神仙树叶子回来做神仙豆腐的时候并不多，大部分时候，都是我们这样的一群小孩子结伴上山去采摘。每年暑假，正值暑热难当，山里孩子纳凉的地方很多，要么下河捉鱼抓螃蟹，要么上山摘野果采神仙树叶。方冲那个小地方，方圆巴掌大的地方，溪流贯穿，河小水浅，没什么玩的，大部分时间我们只好上山去野。当然，上山还有另一个原因，就是放牛。家家户户的大水牛，牵到山上，就不管了，它吃它的草，我们玩我们自己的。神仙槎树叶一般都在这个时间去采。神仙树矮小纤细，一般只有二三尺高，树叶绿色有锯齿，散发出一股奇特的芳香气味，极好辨认。我们将其叶子捋下来，装进随身的布袋里，傍晚时分带回来，交给家里大人，让他们做神仙豆腐。

用料

• 神仙叶 1000克
• 开水 200克
• 泡打粉 3克
• 凉白开水 150克

神仙豆腐的做法步骤

步骤 1

神仙叶用清水洗2次滤干

步骤 2

神仙叶里加入刚出锅的开水搅拌

步骤 3

像这样

步骤 4

装入过滤袋里一点一点加入凉白开水搓揉

步骤 5

泡打粉用少量水化开加入揉出来的汁水搅拌均匀发冰箱冷藏

步骤 6

一小时后取出来用刀划开

步骤 7

切片

步骤 8

调料拌好加入盘中

步骤 9

就可以吃了

神仙豆腐的小贴士

多揉搓

菜谱创建时间：2020-06-07 15:01:56