蔓越莓椰蓉月饼

作者： 影子姐的菜

中秋佳节来临之际，怎么能少了月饼啦，先来做做蔓越莓椰蓉馅的月饼

用料

• 月饼皮 30个量
• 转化糖浆 220克
• 枧水 5克
• 玉米油 80克
• 中筋面粉 310克
• 奶粉 15克
• 蔓越莓椰蓉馅 30个量
• 牛奶 80克
• 黄油 140克
• 白糖 135克
• 全蛋液 120克
• 椰蓉 255克
• 熟糯米粉 80克
• 蔓越莓 110克
• 刷皮液 #
• 蛋液 30克

蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

各种馅料称好，用不粘锅把黄油用小火加热融化，加入牛奶和白糖融化，再加入椰蓉搅拌，冷却后加入蛋液搅拌均匀（一定要冷却哦）再加蔓越莓搅拌放入冰箱冷藏半小时，然后拿出分成30份，揉成汤圆状再放入冰箱急冻40分钟

步骤 2

转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入玉米油搅拌到融合，筛入面粉和奶粉，戴上一次性手套揉光滑（一定要戴手套，因为特别粘手）放入冰箱冷藏2小时，然后拿出分成30份 ，每份大概17克至18克左右 ，然后摊平把蔓越莓椰蓉馅包裹在里面揉圆，放入有面粉的盘中滚一圈定型 ，全部包完后再裹上一层面粉放入50克的月饼模具中压成月饼形状（就是上图了）因为手不方便拍照所以只有完成的图片

步骤 3

小喷壶给月饼表层喷水少量水放入200度预热5分钟的烤箱烤5分钟定型 ，然后取出用毛刷沾上蛋液薄薄的刷上一层 ，一定要用细柔的毛刷（不能用硅胶刷）轻轻的薄薄的刷上一层，只刷正面，不用刷侧面，然后再放入烤箱185度烤15分钟，中途随时观察上色程度，如果颜色太深请盖上锡箔纸再烤

步骤 4

完成了，冷却后用密封袋密封2到3天回油，然后月饼就做好了，回油了就更加好吃了

步骤 5

漂亮吧

步骤 6

趁热掰开吃了一个 味道不错，回油了才会软软的更加好吃

菜谱创建时间：2020-09-10 20:39:10