黄焖鸡

作者： 新新私房菜

黄焖鸡又叫香辣鸡煲，是鲁菜名吃，早几年前的时候下馆子必点，色香味美，口感鲜嫩，香味浓郁，汤汁捞饭超级好吃。

用料

• 鸡腿 2只
• 新鲜香菇 2朵
• 红椒 1个
• 冰糖 15克
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 1克
• 清水 300克
• 油 15克

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备两个大鸡腿，清洗干净沥干水分

步骤 2

鸡腿剁成小块，装盘备用

步骤 3

准备好配菜，香菇、胡萝卜、辣椒、生姜、大蒜都切好备用

步骤 4

葱切成葱段备用

步骤 5

香叶和八角清洗干净备用，冰糖也取出备用

步骤 6

热锅下油，加入冰糖，翻炒至融化变成焦黄色

步骤 7

这是变成焦糖色的冰糖

步骤 8

下入鸡腿块，翻炒至鸡块都上入焦糖色

步骤 9

这是上色后的鸡块状态

步骤 10

加入姜片和大蒜翻炒一分钟左右

步骤 11

加入八角和香叶翻炒均匀

步骤 12

倒入一大碗水，大约有300毫升

步骤 13

加入胡萝卜

步骤 14

加入一勺生抽、1勺蚝油，1克左右的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，中火焖5-6分钟左右

步骤 15

然后加入香菇，喜欢吃辣的就再放几个小米椒翻拌均匀

步骤 16

盖上锅盖，中火继续焖5-6分钟

步骤 17

然后加入小红椒，翻炒一分钟左右

步骤 18

加入葱段翻拌两下就可以出锅了

步骤 19

装盘出锅，特地留了很多汤汁，用来捞饭巨好吃

菜谱创建时间：2020-06-07 13:43:06