醇厚湿润的布朗尼（无需打发新手半小时出炉的甜品）

作者： 妹妹猫的猫小姐

试了很多别人的方子，都没有达到我想要的湿润软糯口感，所以请教了一个甜品店师傅，然后做了这个版本，一次成功，美滋滋~ ❗️特别注意❗️ 1.这个方子的容器用的是17*12.5CM的玻璃烤碗； 2.这个方子不是特别甜的美式方子，我用的70%的黑巧克力，如果低于70%大于60%的黑巧克力，糖的份量减5-8克，如果低于60%大于50%的黑巧克力，糖的份量减10-12克； 3.喜欢坚果的小伙伴，可以将稍微烤一下的核桃仁切碎，在最后一步的时候混合进去一起烤，以及在最后撒上一点杏仁片，风味都不错哦； 4.这个方子是湿润软糯的版本，千万不要加泡打粉！千万不要加泡打粉！千万不要加泡打粉！！！

用料

• 黑巧克力（70%） 60克
• 黄油 38克
• 速溶黑咖啡粉 1.5克
• 绵白糖（砂糖也行） 38克
• 鸡蛋 1个
• 香草精 3-5滴
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 28克
• 可可粉 8克
• 朗姆酒 5克

醇厚湿润的布朗尼（无需打发新手半小时出炉的甜品）的做法步骤

步骤 1

将黄油和黑巧克力隔水融化，混合均匀，水温不得超过55℃，否则容易水油分离。（日常洗澡水的温度即可，稍微等一等，会融化的，不用着急）

步骤 2

加入糖，搅拌均匀，稍微融化即可。

步骤 3

加入鸡蛋，滴入香草精，搅拌至完全均匀。

步骤 4

低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛加入巧克力糊中，搅拌均匀。

步骤 5

加入朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 6

倒入铺好烘焙纸的容器中，将表面大致刮平。

步骤 7

烤箱上下180℃预热5分钟，放入中层，调至上下175℃，烤16分钟。

步骤 8

因为每家烤箱不一样，所以第一次烤的时候，每10分钟、13分钟以及16分钟的时候，插入牙签至中心，拿出来，牙签上有一片的面糊（图左），就是还没烤好，即使到了16分钟，还要再增加烤的时间。如果牙签抽出来是干净的或者有一点颗粒物的样子（图右），就是烤好了，即使没到16分钟，也可以拿出来了。

步骤 9

出炉啦，稍微晾凉，切开成小块，这个时候吃，还是有一点干的口感，冷藏4-6小时，就是湿润软糯醇厚的口感啦。

菜谱创建时间：2020-06-07 13:27:56