牛排三部曲（一）

作者： |丟丟་姐ོ姐ོ|

从一个牛排小白到现在的中级玩家（不敢自称高级，山外有山，高人多得是），踩过不少坑，在商家各种忽悠战术里摸爬滚打，总算可以安心在家吃顿像样的牛排了，现在将我的一些小经验分享给大家，希望能够帮你们避坑。 首先，牛排三部曲，第一步：买牛排。

用料

• 发现真相求知的眼睛 一双
• 对健康美食喜爱的真心 一颗
• 看完文章的耐心 很多

牛排三部曲（一）的做法步骤

步骤 1

购买途径：买牛排基本就是两个途径，一、电商，如某宝、某东。二、有进口速冻食品的超市。 （附一张我煎的牛排镇楼。）

步骤 2

常见牛排分类：市售牛排一般可分成三中：合成、整切、原切。我们一个一个看。

步骤 3

合成牛排：用的是碎肉、边角料，用卡拉胶（虽然可以吃）粘在一起，然后切片，因为加了添加剂，所以要用很重的调料来腌制，外形都是成规则的圆形，很薄一片，肉的纹理杂乱无序。硬掰个优点出来，那就是便宜。缺点就是不！健！！康！！！口感吃不出牛肉味，更闻不到牛肉香，有时候还会吃出胶焦味，加了卡拉胶，怎么煎都不散，用手扯都扯不散。（不要问我怎么知道的，说多了都是泪）。

步骤 4

辨别关键点：外形呈圆形，配料表里除了牛肉，还有大豆蛋白、卡拉胶和一大堆添加剂。除了送黄油、刀叉、黑胡椒酱外，最爱送平底锅（很小且质量不好），必送锅！ PS：真心不建议孕妇、小朋友购买，很不健康，如果你就是图便宜，硬要吃，那我提醒你一定一定要煎全熟！！！

步骤 5

接下来说整切牛排：整切牛排是用整块牛肉（一般品质不怎么好的牛肉，比如说反复解冻的肉）加上各种添加剂和调料腌制的，跟刚刚说的合成除了肉质不一样（这个是真牛肉），其他添加剂一样没少放。优点是百煎不老（加了那么多嫩肉粉和水，外表焦褐了，里面还是很嫩），缺点是吃不出牛肉本身的味道和口感，全是香料的味道。（晚餐吃的，半夜打嗝都是香料味）

步骤 6

辨别关键点：现在商家都很精了，会玩文字游戏，有的写整切，有的写整切调理，更有甚者写原肉整切。所以还是配料表！因为外形上通常和原切没多大差异，配料表上如果除了牛肉，后面还有一大堆添加剂的，整切无疑。 PS：整切虽然说整块牛肉，但是毕竟也是加了很多添加剂，对身体无益，很多人会觉得整切比较方便，拆袋煎熟就可以了，但其实原切牛排处理起来也很方便的，同样不推荐孕妇儿童吃，如果一定要吃，省这个方便，那请你一定一定一定要煎全熟。。

步骤 7

最后重点来了：原切牛排，原切牛排就是我今天想给大家强推的，就是从牛身上割下来分割冷冻的，没有任何添加剂，没有各种调料香料，配料表里只有一项：牛肉！！！没了。你要记住，牛排这行里，真正好的，新鲜的牛排是不会拿来提前腌制的，因为就是要你吃牛肉本身的味道。品牌嘛选正规品牌就可以了，我这里就不推荐了，免得有广告嫌疑，只要是原切的，就可以了，就是好牛排。

步骤 8

辨别关键点：配料表！！只有一项：牛肉。放心买，好牛肉。。

牛排三部曲（一）的小贴士

分享一个小经验：一般商家都不敢把配料表放在页面上的，所以我建议你去评论区买家秀里找，一般总会有人把包装拍出来，你放大看一下配料表 ，只要配料表有一排二排甚至三排添加剂的，那都不是原切！原切只有一项：牛肉。 预告一下，接下来一部会教大家认牛排部位，敬请关注。

菜谱创建时间：2020-06-07 03:58:45