酱牛肉

作者： 芊絮

用料

• 牛腱 1只
• 花椒 10克
• 八角 5个
• 桂皮 2块
• 香叶 10片
• 生抽 50克
• 老抽 100克
• 冰糖 10粒
• 姜 10片
• 盐 5克
• 豆瓣酱 5到8勺左右
• 葱 1根
• 十三香粉 5克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛前腱子肉切开分两三分，凉水泡一小时左右然后清洗一下血水。锅中添水把牛肉放进去煮开，撇去浮沫，拿出来用凉水冲洗干净。换几次水冲洗凉泡十分钟，凉透，锅清洗干净添水加进去牛肉继续煮开，基本上没浮沫了如果有撇出浮沫，

步骤 2

把准得好的辅料填进锅里。加生抽，老抽，豆瓣酱，十三香粉，精盐。大火烧开中小火慢炖两小时。然后把牛肉拿出来放帘子上风干

步骤 3

风干需要两小时，然后把牛肉放汤锅继续煮20分钟。捞出。晾凉后保鲜袋保存放冰箱冷藏一宿。

步骤 4

第二天早上切好的酱牛肉

步骤 5

撒上蒜酱。带花的酱牛肉就做好了，配一碗牛肉汤面。开吃吧。。。

酱牛肉的小贴士

生抽老抽掌握好一定要染色深棕色，豆瓣酱可以多放但是不能少放。口感更加。记得血水一定要撇干净，风干牛肉表面不能省略哦。。

菜谱创建时间：2020-06-06 23:23:44