冰爽弹牙的柠檬鸡爪

作者： Elisy

5月起，广州就热得不行，这时候吃点冰爽的就超棒。

用料

• 鸡爪 20只
• 料酒/米酒 适量
• 花椒 8-10粒
• 柠檬 1个
• 香菜 5根
• 小米椒 7只
• 大蒜 9瓣
• 生姜 1块
• 冰糖 适量
• 陈醋 2/3瓶
• 生抽 8勺
• 花生油 小半勺

冰爽弹牙的柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

2大碟凉开水盖保鲜膜，放冰箱冰1小时。建议多冰点水。

步骤 2

香菜、大蒜、生姜、小米椒、柠檬洗干净，香菜切碎，小米椒切小段，柠檬切薄片，大蒜生姜剁碎，整理好后全部放一个碟中，加入生抽、陈醋和冰糖。冰糖的量随陈醋生抽的量作调整。

步骤 3

调好的酱汁如图，放冰箱冰着。

步骤 4

鸡脚买回来后洗净切掉指甲，1只切成2段，方便后面入味。

步骤 5

锅中加水、放入鸡爪去煲，同时加入料酒和花椒。大火煲6-8分钟即可，漂起的浮沫用勺子勺去。

步骤 6

鸡脚煲好立刻放冰好的水中冻着。鸡爪出锅时，由于温度还在，冰水也会变温水。所以这个时候最好把泡着冰水的鸡爪再次放冰箱冰1小时。

步骤 7

冰水倒掉，把鸡脚取出放酱汁中浸，冰3小时就可以开吃啦。 中途可以翻一下鸡爪。

冰爽弹牙的柠檬鸡爪的小贴士

鸡脚我买的是冰鲜的，18元一斤，买了23块。 冰糖做酱汁，会更鲜甜，当然砂糖也是可以的。 花生油也可以切换芝麻油，芝麻油会香点。

菜谱创建时间：2020-06-06 20:52:47