白芦笋夏洛特～～

作者： 叫我猫大人

一提起夏洛特，大家想到的往往是香甜的奶油蛋糕，装饰满满的草莓～～ 今天这个夏洛特很不一样～～ 只是借用了夏洛特的外形，其实是一道很健康美味的沙拉组合。 这是大胡子校长的创意，我很喜欢，致敬下，配方做了改良材料更易得，味道也更家常。 从结构来分，由以下几部分组成： 从下往上依次是：面包片，三文鱼馅，白芦笋沙拉，绿叶沙拉，外面包一层白芦笋，点缀油浸番茄。 配方量能做一个4寸和一个2寸，适合3-4人吃。

用料

• 吐司片 2片
• 白芦笋 10根
• 三文鱼馅：
• 三文鱼 120克
• 海盐 2克
• 黄油 50克
• 马斯卡彭 50克
• 小葱叶 2-3克
• 白芦笋沙拉：
• 白芦笋（去掉10厘米尖得芦笋杆） 适量
• 海盐 适量
• 橄榄油 适量
• 绿叶沙拉：
• 生菜 2片
• 鸡毛菜 一把
• 香菜 5棵
• 莳萝或茴香 10根
• 油浸小番茄：
• 小番茄 6颗
• 海盐 1克
• 橄榄油 5克

白芦笋夏洛特～～的做法步骤

步骤 1

白芦笋去皮洗净，掰掉老的尾巴。（很像大葱或茭白）

步骤 2

头部10厘米切下来，切成两半，加一勺盐焯水1分30秒左右，用叉子能扎动就好。捞出放冰水里浸泡更爽脆。

步骤 3

剩下的芦笋杆做芦笋沙拉：切成小块，焯水晾凉后加海盐橄榄油拌匀备用。

步骤 4

油浸番茄：番茄撒海盐淋橄榄油，190度烤5分钟左右。

步骤 5

三文鱼加海盐170度烤6分钟左右至颜色变浅。晾凉备用。黄油软化备用。

步骤 6

三文鱼捣碎，加黄油拌匀，加马斯卡彭拌匀，加小葱碎拌匀，加一点辣椒油拌匀，装裱花袋备用。

步骤 7

准备一个四寸慕斯圈，面包片用小一圈的切模切成圆形。把芦笋擦干水，切面向外摆一圈。

步骤 8

放一片面包，挤一层三文鱼馅。

步骤 9

再放一片面包，挤一层三文鱼馅。

步骤 10

放芦笋沙拉

步骤 11

拿掉慕斯圈

步骤 12

系一根绳子装饰

步骤 13

生菜鸡毛菜香菜茴香加盐和黑胡椒拌匀，放在上面。

步骤 14

点缀两颗油浸番茄。

白芦笋夏洛特～～的小贴士

这道菜大家也可以做成自己想要的味道，比如一层三文鱼馅一层奶油馅也不错。

菜谱创建时间：2020-06-06 18:41:49