芹菜猪肉香菇馅的饺子

作者： 猫头妈妈

有了小美，做饺子再也不是什么麻烦事了，自己手工擀的饺子皮绝对秒杀外面买的，真材实料好味道。我写的步骤很详细啦，如果大家有什么问题可以留言，我看到就会回复的。

用料

• 猪腿肉 500克
• 芹菜 500克
• 香菇 十几朵我抓了一把
• 虾米 50克
• 中筋面粉 500克
• 水 225克
• 盐 3克
• 馅料的调料：鸡蛋 1个
• 盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒 适量
• 姜 2片
• 麻油 3勺
• 食用油 5克

芹菜猪肉香菇馅的饺子的做法步骤

步骤 1

用小美三个五洗加泡发香菇，洗好倒入碗里

步骤 2

腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。其他部位的肉也可以要带一点肥不能全瘦肉，不好吃。

步骤 3

一个小时后拿出来，放入小美主锅，turbo键二秒三次绞肉，三次后自己观察如果肉还不够碎的话再加，一次一次的加。到肉沫的细度符合你的标准就可以用刮刀取出备用

步骤 4

香菇泡软了以后挤干水分，放入小美主锅turbo2秒一次。要看你做的量，如果香菇多的话再重复一次自己看慢慢加。我的量是一次就可以了。取出备用

步骤 5

虾米就是那种小的虾干不是虾皮，放入主锅turbo2秒一次。跟上面香菇一样自己看，不够加一次。

步骤 6

芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油

步骤 7

把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入主锅，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。

步骤 8

馅料的咸淡自己调试，做好的馅料放入冰箱冷藏

步骤 9

洗干净主锅，加入225克水，5克油，3克盐，500克中筋面粉，设置30秒钟速度3慢慢转到6调和面粉

步骤 10

再设置2分钟揉面模式揉面

步骤 11

揉好的面团拿出来，砧板撒一点点手粉，揉几下面团把面团揉成表面光滑的圆形然后盖上保鲜膜静止30分钟。面粉的吸水性不同，面团最佳的状态就是表面光滑不黏手，如果黏手的话就是面团太湿了再加一些面粉。

步骤 12

撒一点手粉，大的面团手按压一下，然后用刀切成二厘米左右宽的长条，搓圆。切一条下来后就用保鲜膜把剩余的面团盖上，防止风干。这一条先包成饺子再切下一条。

步骤 13

把长条切成一个个小剂子，每个12克左右。

步骤 14

小剂子用手压扁，用擀面杖擀成圆形的饺子皮

步骤 15

然后放上馅料

步骤 16

包饺子

步骤 17

饺子包好可以煮汤饺也可以煎饺。

步骤 18

煎饺的话就煎锅烧七分热，然后下油，油热了后，把饺子放下去，煎到饺子底成金黄色了，就下半碗热开水，然后把锅盖盖上，中小火焖煎。水收干后就可以开锅吃了。

步骤 19

煎饺底部金黄喷香，内馅鲜美多汁，自己擀的饺皮有嚼劲非常好吃。可以蘸醋或蘸辣酱油（上海的特色蘸料）吃都很好吃

菜谱创建时间：2020-06-06 18:08:23