鱼香茄子

作者： 美食作家阿军

用料

• 茄子 4个
• 猪肉 100克
• 小葱 4根
• 姜 2片
• 蒜 6瓣
• 小米椒 4个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 淀粉 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 豆豉 8颗

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子斜刀切条

步骤 2

油温7成热，炸茄条2分钟，至表面焦色捞出

步骤 3

肉炖茸，葱姜蒜小米椒切末

步骤 4

黄酒、生抽、白醋、白糖、淀粉，调成一碗儿鱼香料汁

步骤 5

锅里留少许底油，加肉末煸炒至变色

步骤 6

开小火，加葱姜蒜干辣椒，将料头炒香，加豆豉、郫县豆瓣酱煸炒出油

步骤 7

加炸好的茄子大火翻炒几下

步骤 8

加调好的鱼香汁炒匀，加葱花翻炒几下即可装盘

步骤 9

一道下饭的鱼香茄子就制作完成啦

鱼香茄子的小贴士

此菜不用放盐，料汁、豆瓣酱足够有咸味

菜谱创建时间：2020-06-06 18:07:18