做法超简单.上海菜肉馄饨

作者： 过过小日子

有灵魂的馄饨

用料

• 青菜 1500克
• 肉糜 1000克
• 香菇 10-15朵
• 鸡蛋 1个
• 料酒 3勺
• 馄饨皮 100张
• 生抽 1勺
• 盐 3-4勺（冰淇淋小勺）
• 糖 3-4家用调羹
• 葱 2根
• 姜末 若干

做法超简单.上海菜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将青菜洗净（很多地方叫这个上海青好像）

步骤 2

青菜切碎之前一定要焯水！！！

步骤 3

剁碎的菜放入纱布袋子挤掉水份

步骤 4

干香菇泡开后剁碎

步骤 5

在锅内倒入食用油，一般是做菜用油的两倍。关键：将油微微加热，姜葱末倒入

步骤 6

挤干水分的青菜、香菇、肉糜倒入

步骤 7

加入一个鸡蛋、3小勺盐、3-4勺糖、生抽一勺

步骤 8

馅的灵魂：是一定用手充分拌匀馅料，这比用勺和筷子更能让馅料吸收味道

步骤 9

馅料制成！

步骤 10

馄饨皮就是买的现成的

做法超简单.上海菜肉馄饨的小贴士

1. 肉糜可以买现成的，吃肥肉的可以7:3比例，不要搅碎的太细 2.油温低热！切记

菜谱创建时间：2020-06-06 16:55:21