炒面（自制面条）

作者： 刘仁燕

小吃摊卖7块一盘，儿子喜欢吃，就自己在家试啦，挺好吃的呢。

用料

• 面条：
• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1只
• 水 160克（鸡蛋加水一起200克）
• 盐 2克
• 炒面用：
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 绿豆芽 一小把
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许调味
• 牛肉或者烤肠 适量
• 小青菜 适量

炒面（自制面条）的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，鸡蛋加水，一边倒水，一边用筷子搅和，不要一次加入，搅至絮状没有干面粉，上手揉成面团，揉不到光滑不要紧，盖盖子醒一会，再揉，可以重复几次，省力。

步骤 2

案板撒干粉，面团擀薄，撒粉，折叠用刀切。有面条机的直接跳到下一步。

步骤 3

起锅烧水，煮面水要多多的，开水下面条，煮开倒碗冷水，再煮开一会就可以捞面了，最好是用大托盘，面条不要过凉水，用筷子挑拌着散热，倒点熟油拌拌，防止粘黏。

步骤 4

热锅凉油炒鸡蛋，盛起来接着炒烤肠或者肉，绿豆芽提前焯水，一起炒，加老抽生抽盐，喜欢吃辣的可以切点小米辣，超级好吃，洋葱切丝放进去就可以加面条了，可以关火，一手筷子一手铲子把面条拌匀，尝个味，依自己口味调整。✊

炒面（自制面条）的小贴士

配料里的肉和菜，自己想吃啥放啥，有啥放啥，洋葱不要省略。

菜谱创建时间：2020-06-06 15:45:54