兔子面包&面包超人

作者： 香兰世家烘焙工作室

大家是不是被图中美食吸引呢？那就一起动手做起来吧！卡通、可爱不只是属于孩子哦~不管多大年纪，都要保持童真，这样生活才会更加开心。每一个特别的你，值得拥有这份高颜值的面包~废话不多说，马上上干货！

用料

• #（可做8个超人面包，8个兔子面包）
• #中种
• 高筋面粉 250克
• 水 250克
• 酵母 5克
• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 烘焙奶粉 15克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 25—30克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• #内馅
• 红豆沙 160克
• 德式香肠 8根

兔子面包&面包超人的做法步骤

步骤 1

将中种和面团所需材料全部放入小美锅，30s，速度从3到6混合均匀，再用揉面功能揉5分钟；

步骤 2

黄油切片，取出面团，将黄油放入锅底，再放入面团揉4分钟；

步骤 3

揉好后团圆，密封放入烤箱发酵：30度，30分钟；

步骤 4

发酵好后，擀平，卷起来，分成50克的小面团，再分出8个4克和16个3克的小面团，滚圆，密封松弛15分钟；

步骤 5

红豆沙馅分为20g/个，滚圆；

步骤 6

面团松弛好后，将8个50克的小面团擀圆，包入红豆沙，滚圆，再轻轻拍扁，放入纸托；

步骤 7

将一个4克的小面团放在中间，两个3克的小面团放在4克小面团的两边，喷些水，放入烤箱二次发酵：35度，30分钟；

步骤 8

发酵好后，喷些水，放入烤箱烘烤：上火190，下火170，烤13—15分钟；（火力和时间仅做参考，根据自己烤箱情况调整)

步骤 9

巧克力隔热水融化，面包出炉冷却后，将巧克力装入裱花袋，划上眉毛、眼睛和嘴即可。

步骤 10

大家还可以自己充分发挥，将面包超人的表情丰富化，喜怒哀乐样样来一个~

步骤 11

兔子面包： 先 看 看 我 的 颜 值 哦！就是不知道这么可爱又萌翻了的兔子面包，你是舍得吃呢？还是舍得吃呢？

步骤 12

将8个50克的小面团擀成椭圆，卷起来，搓成粗细一致的40cm长条；

步骤 13

将面条摆成“U”型，德式香肠放在靠近“U”封口的1/3处；

步骤 14

再将“U”开口处的两头如图穿过，放入烤箱二次发酵：35度，30分钟；

步骤 15

纯蛋黄液中加入少许牛奶混匀，发酵好后，刷上纯蛋黄液；

步骤 16

放入烤箱烤制：上火190，下火170，烤12分钟；（这是四个面包烤制的火力和时间，仅做参考，根据自己烤箱情况调整)

步骤 17

面包出炉冷却后，将巧克力装入裱花袋，划上弯弯的眼睫毛即可；

步骤 18

还可以放一点绿色的叶子，看上去就像可爱的小兔子在吃草一样哦！

兔子面包&面包超人的小贴士

1. 中种制作：将高粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内） 2. 制作过程中所涉及的烘焙温度及时间视具体烤箱而定，仅作参考！ 3.添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！ 香兰老师的VX：xlsj2233

菜谱创建时间：2020-06-06 12:05:02