香蕉味小餐包

作者： 羊羊妈妈爱做饭

就想把香蕉做进面包，吃起来淡淡的香蕉味。 揉进了香蕉的面团不白，带点淡淡的灰青色，因为香蕉压成泥的时候会有一点点氧化。

用料

• 高筋粉 350克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 25克
• 牛奶 100-120克（根据面粉的吸水性而定）
• 鸡蛋 1个
• 香蕉泥 100克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 5克
• 黄油 25克
• 28*28烤盘 1个

香蕉味小餐包的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥，倒入和面盆，然后将列表中除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，1档揉成团后转2档，揉15分钟，加入盐和软化后的黄油，用1档将黄油揉进面团后转3档揉15分钟，中间可以停下检查面团出筋情况，我基本上这个时间就有很好延展的薄膜了。此时的面团柔软光滑不粘手。

步骤 2

将面团收圆，光滑面朝上放盆里，盖保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 3

夏天发酵快，我是40分钟就一发好了，具体要看状态，手指粘干粉戳洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 4

拍打排气。

步骤 5

等份分成16个小面团。

步骤 6

烤盘上铺锡纸或者油纸，每个面团收圆摆放在28*28的烤盘上。

步骤 7

放进烤箱，设置35度，烤箱下面放一碗70度左右的水增加湿度，进行二次发酵。

步骤 8

发酵至两倍大，从烤箱取出烤盘和装水的碗，180度预热烤箱。用硅胶刷在面团上刷一层牛奶，撒一些白芝麻。

步骤 9

烤箱预热好后放进烤箱中下层，170度烤25-30分钟。注意观察烧色，如果面包颜色金黄了烘烤剩余时间还长就盖层锡纸。

步骤 10

出炉，放凉。吃不完放保鲜袋密封室温存放或者冷冻保存，不要冷藏。冷冻的话，吃的时候烤箱100度20分钟（无需预热）回温。

菜谱创建时间：2020-06-06 01:28:12