简单快手，软萌萌的汉堡胚

作者： 下厨房用户_bzfua

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 30克

简单快手，软萌萌的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种提前准备好

步骤 2

这次我偷个懒，想试试手揉快速出膜，就把主面团中除黄油，酵母，盐，以外的材料全部混合揉成团后放冰箱冷藏，然后将冷藏后的面团拿出来，加盐，揉匀后加酵母，再揉匀后加黄油揉搓，摔打

步骤 3

看，果然出膜很快。这个方子，面团含水量比较高，如果手揉一定要坚持，千万不要觉得面团粘手就加面粉。另外再加牛奶的时候一定要视情况添加，不要一下子全加完

步骤 4

发酵至2倍大，手指出膜洞，洞眼不回缩不塌陷即可

步骤 5

按压，排气

步骤 6

分成6分，每份95克左右，揉成光滑小面团

步骤 7

可以稍稍压扁，这样出来的胚不会太圆鼓，我只有4个汉堡模，所以用了4个面团

步骤 8

表面喷水，加芝麻，2次发酵至2倍大

步骤 9

烤箱上下火180度，预热10分钟，烤20分钟

步骤 10

出炉啦，一个个又大又圆，软萌萌

步骤 11

真的很软哦，可以做汉堡，也可以什么都不加当餐包，再次说明一下，这个方子的配料可以做6个

菜谱创建时间：2020-06-06 00:32:05