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火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包的做法

火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包

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作者: 小食喃喃
小食喃喃
今年火爆YOUTUBE以及INS的韩国紫薯面包。有着紫薯的外皮,红薯的内心。哈哈哈~ 尝试了三个版本,发上来的这个版本我觉得是造型最好看的,其他的版本不好造型,所以不上传了。 注意一下,配料里面的木薯粉,和木薯淀粉,麻薯粉不是一个东西。要用木薯粉。白玉粉就是水磨糯米粉,和糯米粉有一点点区别。 🌟🌟🌟🌟🌟 说一下材料,首先木薯粉和木薯淀粉确定不是一个东西,只是市面上的界定和工艺的不同,有些品牌的木薯淀粉淀粉含量没有那么高,可以当木薯粉用的。 我自己的配方用的是✨✨✨Otto's木薯粉 Cassava Flour无麸质gluten free✨✨✨这个牌子。 我看评论里面,有人用✨✨✨水妈妈✨✨✨这个牌子的做出来的效果也不错,其他牌子我没用过,做出来的效果不好,⚡️⚡️⚡️不要给我打低分啦⚡️⚡️⚡️ 紫薯包的方子有很多个,蓝黛的预拌粉我试过,不适合这个方子罢了。 紫薯粉用的是克拉农场的。 🌟🌟🌟🌟🌟 还有就是红薯心250g,所以烤的时候应该是大于250g的,如果是正好250g红薯拿去烤,烤完去掉皮,就不到250g了。 其实仔细看会发现就是麻薯球的做法,但是我为什么选这个版本,因为之前的版本做出来软趴趴的,放进烤箱之后瘫软成一个饼状,完全无形,这个版本就没有这个情况。 尽可能带手套操作,不然会很黏。

用料

火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包的做法步骤

步骤 1

问材料的盆友先把前言全部看完,都写在里面了。不要给我低分了😢😢😢 红薯180度烤一个小时,取决于红薯的大小来决定烤制时间。烤好之后的红薯剥掉外皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把内陷所有的材料混合在一起,搅拌均匀,搓成50g一个的球。只有七个的量,这是我之前做的。(觉得拉丝不好的,可以把所有的芝士放进红薯里面,用一个个40g小球包住10g芝士)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外皮的材料,除了黄油和高筋面粉,其他的全部倒进盆里混合,按压。(牛奶是要经过加热后的,不要煮沸。温热5、60度就好) 混合好之后(一定要按压均匀)加入软化的黄油,这个时候面团会变得有点油有点粘,黄油按进面团吸收之后,再加入高筋面粉。 然后你会得到一块较硬的面团,用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏半个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成48-50g一个的小团,揉搓一下,用擀面杖擀成一个椭圆的面皮。(周边有点裂开没关系,我看韩国那边的视频也是这样)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内陷和外皮成这个样子摆放,就可以捏紧了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚捏的时候,会有很多裂开的地方,用手指轻轻的推平。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就差不多了,两头记得捏的尖尖的,才像哦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚上紫薯粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上边搓几个小洞

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就已经很形象了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

170度考17分钟,就是这样了。中间那两个是我掰开拍照的 不是烤成这样(不过我烤过了,有点裂开了)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还特意买了纸盒包装

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放了芝士的原因,刚出炉的紫薯包是拉丝的,很有食欲~~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面就是这样啦~~

菜谱创建时间:2020-06-06 00:23:31
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